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京冬菜扒鸭
2016/6/24 14:45:42 点击数： 【字体：大 中 小】
中原鸭菜颇多，京冬菜扒鸭独具特色，京冬菜乃开封的传统菜品，是用冬季大白菜腌制而成的酱菜，具有独特香味，单食、配食均佳。京冬菜配烹菜肴颇多，此菜科代表之。
京冬菜扒鸭取填鸭治净，自脊背剖去内脏，汆至熟透，加姜葱调料蒸烂。后以京冬菜与鸭肉小火扒煨而成。此菜去腥解腻，提鲜增香、刺口开胃，且酥烂软嫩、酱香浓郁、鲜美味长。
责任编辑：C006文章来源：印象河南网
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