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清汤鱼翅

2016/6/7 18:22:48 点击数： 【字体：大 中 小】


清汤鱼翅

    以鱼翅做汤类的颇多，烹为清汤鱼翅只有豫菜。鱼翅本身无味，全凭清汤鲜醇之味调和，故功在套制清汤。清汤须经煮、提清、追厚、套（再次提清）等工艺，使汤清澈见底，汤汁醇厚挂唇，再同鱼翅一起烹制，才可体现其清鲜醇厚之特色。

 
责任编辑：C006文章来源：印象河南网
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