清汤鲍鱼是河南省传统的汉族名菜，属于豫菜系。主要用料是鲍鱼和草菇。鲍鱼，又称腹鱼、决明，肉极鲜嫩，乃海中珍品。清新洁白，味道极其鲜美。鲍鱼切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用； 草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起；锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧沸后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。