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决明兜子

2016/6/20 16:52:48 点击数: 【字体:


决明兜子
 
    兜子是宋代风靡汴京皇宫和食肆的名肴。因其形状很像古代士兵的头盔兜鳌,故名兜子。兜子的品种很多,诸如山海兜、鱼兜、石首兜,等等,决明兜子是兜子类的佼佼者,中医称其为石决明,现在呼其为鲍鱼。鲍鱼自古都属于高档海味珍品,滋味鲜美,营养丰富,而且具有益精明目,滋阴清热的食疗功效。此菜用焖好的九孔盘大鲍,切丁后和配料一起炒制成馅,包成三角形,入笼蒸制。食用时佐以姜米香醋,滋味鲜美利口,令人久难忘怀。

 
责任编辑:C006文章来源:印象河南网
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