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炙子骨头

2016/6/20 16:50:34 点击数：【字体：大 中 小】

炙子骨头

炙子骨头乃北宋宫廷菜，据《东京梦华录》记载，“天宁节”群臣给徽宗祝寿的御宴上，它是第二道下酒菜，南宋及元、明清时期均是食肆名肴。烹制此菜需选猪的细嫩肋骨，经腌制入味，入烤炉烤制，也可以油炸之，配以生菜、蝴蝶萝卜，外带甜面酱、葱白佐食，干香嫩酥，一经入口，唇齿溢香，食之难忘。

责任编辑：C006文章来源：印象河南网

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