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烩银丝

2016/6/17 16:32:31 点击数: 【字体:


烩银丝
 
    银丝指肚丝。烩肚丝多用羊肚(亦可用猪肚),是将经熟制后的羊肚切成细丝,因其白亮纤细,故称银丝。此菜用武火,奶汤烩制,其汤浓白发亮,肚丝细柔香软,至于口味,食客自定。此菜上桌,盐、味精、芝麻酱、辣椒油、香菜分碟随上。本味已有,要咸要淡,要辣要香,请君自便。这种自选方式是豫菜传统之一,让四面八方的食客都提不了意见。


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