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真煎丸子

2016/6/14 14:42:29 点击数： 【字体：大 中 小】


真煎丸子
 
    煎物之法，需要功夫，火候不当便失其味。豫菜煎法，讲究文火少油，两面煎成，故曰真煎，以别于炸制之法。此菜选肥瘦肉剁成泥后，佐糯米调料搅上劲成丸，煎成后再加葱丝、姜丝、花椒盐煸出香味即成。多以“墩墩鼓、柿黄色”为其标准，成菜外焦里嫩、鲜香爽口。

 
责任编辑：C006文章来源：印象河南网
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