每当提到豫菜，人们首先就会想到“烩面”“胡辣汤”。那么，除这些之外，还有什么可以真正代表豫菜呢？1月25日下午，参加省政协十一届四次会议的特邀委员、河南阿五美食有限公司董事长樊胜武在接受本报记者采访时谈道，“黄河大鲤鱼”是一道经典的豫菜名菜，应该将其打造成河南名片。

 

    在很多人眼里，豫菜被认为上不了台面，然而樊胜武却不这样看。他说：“不是豫菜不行，而是没把豫菜做好。”为什么现在阿五美食店上座率这么高？原因就是阿五在传统豫菜的基础上，从餐具、装潢、菜品的营养健康上进行了改进，适应了当下消费者的需求。此外，阿五美食坚持使用大品牌的食材，选用价格比普通价格高两倍的优质黄河鲤鱼，从原材料上进行把关。现在，阿五美食店开了几十家加盟店，甚至还把加盟店开到了法国、澳大利亚。此时，樊胜武却开始了对豫菜未来的思考，而这也成为阿五美食发展史上的一个重要转折点。

 

    究竟什么才能够代表豫菜呢？樊胜武说：“豫菜不够聚焦，很难让人记住。从2014年开始，经过一年多的调研，我们认为黄河鲤鱼最能够代表豫菜。”黄河全长5464公里，河南境内692公里，地处中游，河床宽浅，气候温和，所以河南的黄河鲤鱼品质最好。

 

    “要把河南的黄河鲤鱼打造成豫菜的名片，就像四川的麻婆豆腐、北京的烤鸭一样，只要人们提起豫菜，自然而然就想到黄河大鲤鱼、想到阿五。”樊胜武分析说。开业至今，阿五美食店已经卖了约350万条黄河鲤鱼，虽然销量很大，且已形成了特色，但却一直没有树立品牌。在这种情况下，樊胜武决定把阿五美食饭店更名为“阿五黄河大鲤鱼”，从而使品牌更加清晰。改名之前，每天能卖三四十条鲤鱼，而改名之后，每天能卖七八十条鲤鱼，销量增加了一倍。“未来，我们要把阿五黄河鲤鱼打造成像‘铁棍山药’‘好想你’那样的知名品牌。”樊胜武说。

 

    此外，千百年来黄河大鲤鱼一直与老百姓的幸福生活息息相关，是一种吉祥的象征。“鲤鱼跃龙门”“年年有鱼”这些成语家喻户晓。

 

    参政议政是政协委员的职责。在本次政协会上，樊胜武建议省政府进一步宣传河南、推介豫菜。如在“少林武术节”“拜祖大典”等大型活动宴请中，首选黄河鲤鱼款待嘉宾。此外，他还建议沿黄河两岸，大力扶持和发展黄河鲤鱼养殖业，并加大宣传力度，使全国的客户都来河南买黄河鲤鱼，从而带动黄河鲤鱼产业链的发展，并成为河南的名片。