【典故】 早在春秋战国时，鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。据《史记·孔子世家》，孔子得子，鲁昭公送鲤鱼作为贺礼。因此，孔子为其子取名曰孔鲤。在《诗经》中，有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句，而古籍中的“河”专指黄河。汉代也有不少诗文提到鲤鱼，如“就我求珍肴，金盘烩利于鲤鱼”，就是把鲤鱼作为佳肴来称颂。

　　每条鲤鱼的头顶都有个不大的黑斑，据传这是鲤鱼跳龙门时留下的印记。毕竟，能跨越龙门者寥寥无几，那些失败者摔下来，额头上就落了一个黑疤。孟津以东黄河河道开始放宽，河床宽而浅，含沙量少，透明度高，水中富含鱼类生长所需的各种营养盐类，此处的鲤鱼因而味道鲜美。唐朝大诗人李白曾赋诗：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”这恐怕是孟津红烧黄河鲤鱼最好的广告词。

　　【特色】 色泽鲜嫩，清香可口。

　　【原料及配料】 重约1.5千克孟津野生黄河鲤鱼一条；味精4克，料酒15克，白糖10克，酱油30克，盐10克，葱、姜各10克，蒜6克，番茄酱、豆瓣酱适量，花生油1.5千克。

　　【做法与步骤】

　　小浪底寺院坡农家乐65号的马西川介绍了做法。

　　1.把花生油烧至七八成热，鱼下锅炸至七成熟后捞出。

　　2.锅内放入一勺食用油，放入豆瓣酱、番茄酱、葱、姜、蒜等，待酱汁熬好后，加水烧煮。

　　3.水煮开后，把炸好的鱼放入锅内，放入盐、味精、白糖等调味料，炖几分钟后出锅。

　　4.将鱼盛入盘中，浇上适量汤汁即可。