榆树园张记烧鸡,为洛阳经营烧鸡的后起之秀。张记烧鸡创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志,经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。1982年《河南日报》、《市场报》、《洛阳日报》均有报导张记烧鸡。
张记烧鸡主料:丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。辅料:盐、糖、食品油。
张记烧鸡特点:烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖,肉就会掉下来,离骨异常。