古人云“黄河之鲤，肥美甲天下。” 鲤鱼有400种之多，分为红黄褐三种体色，尤以黄河鲤鱼为最佳上品。黄河鲤鱼，赤尾金鳞，艳丽华贵。尤其头上两条触须，形似美髯，飘洒俊逸，格外惹人注目。故而又被称之为“黄河金丝鲤鱼”。
    
    黄河鲤鱼食性杂，又不互相残食，生长繁殖极快。所以我国养殖鲤鱼的历史，由来已久。但到了唐朝，鲤鱼养殖却出现了波折。说来，也令人啼笑皆非。因为唐朝是老李家的天下，“鲤”同“李”谐音，这下可犯了大忌。“李”字当然不能随便说，就连它的谐音字也受到株连，“鲤”当然也不例外。于是乎，鲤鱼随即更名为 “赤鲜公”，并严禁捕食。鲤鱼表面看来是交了好运，其实却倒了大霉，因为人们再也不养它们了。当然，千百年的民俗民风不是哪个朝代的一个禁令可以改变的。黄河是中华民族的摇篮，也许是因了这个缘故，人们对生长于黄河的黄河鲤鱼也便情有独钟，黄河鲤鱼便理所当然地成了喜庆富足的象征。一幅象征“年年有余”的胖娃娃骑鲤鱼的年画，就是最好的证明。几乎北方每个农家春节时都要买上一张贴在自家屋子里;儿娶女嫁的婚宴上，一道“糖醋鲤鱼”更是把喜庆气氛烘托到了极致。盘中鲤鱼摆头翘首，状如“鲤鱼跃龙头”，令人心花怒放。也有的酒宴上有道“活吃鲤鱼”的“名菜”，众人下箸之时，那盘中鱼嘴巴仍在一张一翕，令人目不忍睹。此种食鱼法未免太过残忍。近年来，由于气候变化，引灌能力提高，黄河几乎每年断流，黄河鲤鱼也变得愈加珍贵。
    
    据科学分析，黄河鲤鱼不仅肉肥味鲜，含有人体必需的蛋白质、维生素、磷、铁、钙和氨基酸等多种营养成份;而且还有药用价值，对治疗水肿胀满、乳汁不通、咳嗽气喘有特效。
    
    现在黄河鲤鱼除在黄河自然生长外，芮城黄河滩不少地方都进行了大面积人工养殖，让黄河鲤鱼更好地造福人民。
    
    我国古代有崇尚鲤鱼的风俗。常以鲤鱼作为赠礼和祭品。《论语》中记载,孔子的妻子生了儿子,“鲁昭公以鲤鱼赐孔子,孔子荣君之赐,因名子曰鲤,而字伯鱼”。我国人民非常偏爱鲤鱼,把它视为灵物,称鲤为“樨龙”。据传说鲤鱼跃过龙门而身价百倍,故又把儿子光耀门庭称为“光阊”,把儿子超过父亲叫严跨灶”。这个风俗在日本也很流行,每年男孩节(5月5日)前夕,许多家庭里挂着鲤鱼旗,象征着男孩要像鲤鱼那样勇敢、有出息。由此可见,黄河鲤鱼和人们结下了不解之缘。

       
    一品黄河鱼，方知大不同。
      
    二品黄河鱼，美味不胜收。
      
    三品黄河鱼，口感不厌舒。百品黄河鱼，人生不后悔。
      
    黄河 鲤鱼在我国历来被尊为“鱼王”或“诸鱼之长”。《诗经》载：“岂其食鱼，必河之鲤”。黄河流水中的鲤鱼，肉味纯正，鲜嫩肥美，体态艳丽，口、鳍均为淡红色，两侧鱼鳞金光闪闪，也称“金色黄河大鲤鱼。”黄河中出水的鲤鱼，用做糖醋软熘后，色泽柿红透亮，油重而融和，利口而不腻，甜中透酸，酸中微咸，鱼肉鲜嫩。（原标题：黄河鲤鱼的文化内涵）