本品乃菜汤合一的传统特色菜。制法是先从雏鸡脊背开膛，浸煮至透，剔除骨骼，保持鸡皮完整，腌入味；取鸡糊抹在鸡子里面，抹平，撒上火腿茸和香菜茸，入笼哈透后切成条装碗，碗的三分之一处装发菜；对料汤入笼蒸透，合入品锅中；取清汤上火加入鸡带再次套清，盛入品锅。成菜鸡条鲜嫩适口，色彩美观，汤清澈味醇厚，是一道亦菜亦汤之佳品。