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清汤苹果肚

2016/6/16 17:40:51 点击数：【字体：大 中 小】

清汤苹果肚

清汤苹果肚是古都开封以菜肴命名的传统祭祀菜肴，清末开始使用在婚寿宴席上，取“苹”谐音，寓意平安，曾盛行于酒店之中，它取虾茸、荸荠、虾子制成糊，外面滚粘上广肚丁，制成苹果状，局部以虾子或红曲米水染果色，用套好之清汤烹之，口感嫩爽可口，汤清醇而形俊美，最受老人喜爱。

责任编辑：C006文章来源：印象河南网

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