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牛屯火烧

2015/11/18 14:59:01 点击数: 【字体:

牛屯火烧

    火烧是豫北地区独有的一种汉族传统小吃。而安阳滑县牛屯火烧又是火烧家族中一枝独秀。牛屯火烧似烧饼而比烧饼大,像肉盒而比肉盒焦,浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明,素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。
 
    牛屯大火烧,已有300多年历史,与道口烧鸡齐名。“面团半斤重,旋圈十八层;内填猪油馅,外涂豆油烘;炉内翻八遍,两油相交融;黄焦且酥脆,佳味馈亲朋。” 在北滑县和长垣、封丘、延津县交界处的牛屯镇一带流传着“牛屯大火烧”的小诗,多年来常被说书的艺人当作“开场白”,借以招徕听众。
 
    相传在二百年前,因牛屯集是北京至开封的“官道”驿站,过往官员至此,必落轿下马,令店家赶制“牛屯大火烧”,自己一饱口福之后捎走许多,这也是牛集比较繁荣的原因之一。直到现在“牛屯大火烧”仍被这一的人们视为款待宾客、馈赠亲朋的传统美味。

 
责任编辑:C006文章来源:印象河南网
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