泌阳火烧是泌阳当地的传统烙烤类面食，采用上等小麦面粉经传统发酵，揉制烙烤而成，或圆或椭圆（此种又叫牛舌头火烧），成品黄焦酥脆。现在又生出许多花样，有外皮沾芝麻的，有内加葱花肉末佐料的，也有内加蜜糖的……烙烤工具上，除用传统火鏊子外，也有铁模子夹烤的，任食一种，特具风味，各个店铺常年食客盈门。