您所在的位置是:印象河南网 >> 济源 >> 济源美食 >> 传统名吃 >> 浏览济源
精彩推荐
  • 传统名吃-虎岭面叶

    虎岭面叶

    自叶以来,承留虎岭,是商人通往山西的交通要道。古时,商..[详细]
  • 传统名吃-炉馍

    炉馍

    炉馍是济源太行王屋山区老百姓家里地道的美食。“炉馍..[详细]
  • 传统名吃-郭义叫花鸡

    郭义叫花鸡

    郭义叫花鸡采用江南手法技艺,历史悠久,是把加工好的鸡..[详细]
专题推荐
    没有记录!

肉夹火烧

2013/12/24 10:12:20 点击数: 【字体:

肉夹火烧

    肉夹火烧是济源特色传统小吃,又叫肉夹馍,肉夹馍很讲究肉的制作,选肉要上等硬肋肉,太瘦的肉夹馍时不香,吃起来干巴巴的,口感差很多。选好肉后要放很多调料用陈年老汤配合大小火炯煮,工艺十分讲究。煮好的肉叫腊汁肉,应该是“色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油”。

    馍也很讲究,一定要现烤的白吉馍。好的白吉馍外皮焦脆,内里绵软有嚼劲,切开后一股馍的香味,夹上腊汁肉,夹好后一按,部分的肥肉就化成油被馍吸收了,咬下去,馍的外皮酥脆,里面是五分肥三分瘦两分皮的腊汁肉,满口浓香。
 

责任编辑:C005文章来源:印象河南网
0
下一条:油各表上一条:焦花
相关信息 没有记录!
著名人物 没有记录!
精彩展示 没有记录!
评论区
友情链接 商都网 中国网河南频道 印象河南网 新华网河南频道 河南豫剧网 河南省书画网 中国越调网 中国古曲网 博雅特产网 福客网 中国戏剧网 中国土特产网 河南自驾旅游网 中华姓氏网 中国旅游网 中国传统文化艺术网 族谱录 文化遗产网 梨园网 河洛大鼓网 剪纸皮影迷网