油酥火烧色泽鲜艳，香甜酥脆。它以精粉为主料，分咸、甜两种。制作方法独特，分为油面和水面。水面用水掺和，和好擀成较厚的饼。油面以热油和面，和好摊在水面饼上，卷好，切成两段，每段在分成五小段，擀10或11个小饼。小饼加盐和五料者为咸饼，加糖及香料者为甜饼。烙好的小饼放在铁油鏊子上烙，翻三番后，拿起来竖在鏊子下火烤，烤至焦黄酥脆。