近日，《荷兰国家地理杂志》以多达12页的大篇幅，报道台湾美食与文化。此前，《美国国家地理杂志》也曾评出2015年世界20个最佳旅游景点，台湾因“美食天堂”得以榜上题名。

    中国美食甲天下，是世界公认的，尤其是台湾小吃确实弘扬了中华美食文化。在其历史发展的特殊历程中，保留了原住民及闽粤饮食的特征并融合中国大陆各地美食精华，而且吸收了荷、葡、日式美食菜式，最终形成独具风采的台湾美食文化。

    为了让大家不出郑州也能尝到原汁原味的台湾美食，感受不同的美食文化，5月21日~6月1日，在大商新玛特金博大店外广场，本报首届狂欢节之重磅活动“台湾美食节”将火爆来袭。

    小伙伴们，快带着你心里的TA约起来吧。这个TA，可能是老爸老妈和老婆孩子，也可能是闺蜜是哥们儿，当然更可能是还处于甜蜜期的小情侣。但不管TA是谁，只要你爱TA，请带TA去吃台湾美食。

    郑州晚报记者 王一品

    张艾霞

    蚵仔煎 老少皆宜

    蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜。蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的创意料理，是一种贫苦生活的象征。闽南、台湾、潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带老一辈人都知道的传统点心。

    这个以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔（牡蛎）、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，背后还有一则有趣的故事。据说当年荷兰军队占领台南时，郑成功意欲收复失地，荷军一怒之下把米粮全都藏匿起来，而郑军在缺粮之余急中生智、就地取材，将台湾特产蚵仔、番薯粉混合在一起煎成饼吃，想不到后来竟成了风靡台湾的小吃。

    另一种比较有根可循的说法是，台湾蚵仔煎是随着郑成功大军和福建、潮汕移民的迁入，被带入台湾的。至今，台湾的蚵仔煎与闽南地区特别是泉州的蚵仔煎，在制作工艺上都有高度的一致性。

蚵仔煎营养价值丰富，老少皆宜，而且是台湾小吃的代表作之一，岂能不尝尝去？

    担仔面 鲜香可口

    台湾担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。在台湾已有百年历史渊源，其不但有鲜美甘甜的甜虾汤头，而且还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，在台湾非常受欢迎。其发源时间可能为清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨交加导致不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生“度小月担仔面”这道美食。

    担仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其实是卤肉的一种，现在成为台湾南部的一种经典小吃。台湾的卤味特别是卤肉，是扬名海外的，肉臊就是纯瘦肉的卤肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以后加入面中，就是担仔面了。特点便是里面的肉臊是用木炭火烤的。担仔面里面一般会加一只虾进去，肉臊是用卤肉爆炒而来。担仔面的面又不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆形的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。

    虾扯蛋 幸福滋味

    一颗鹌鹑蛋，在鲜虾和香浓奶油的催化下迸出了新火花。这个小吃外表有点像鸡蛋饼，使用香浓奶油代替色拉油，配上合适的火温，淡淡的奶油香慢慢弥散在空气中。既可以吃到蛋的嫩，也可以尝到奶油香以及鲜虾的甜，完美的“虾扯蛋”。

    为了保证食材的新鲜，虾和蛋都是在郑州本地购买的，但是秘制酱料是从台湾空运过来的。虾扯蛋的制作方法也很有特色。先是在半圆形的凹槽里铺上一层底料，然后放上去头的虾身段，接着打入鹌鹑蛋。最后成形的虾扯蛋是个半球形。几个装一盒，最后撒上肉松、海苔、秘制酱。光是底料就很有讲究，是由上等小麦粉，融入虾肉、蔬菜、鸡蛋打成的泥之后搅拌起来的。

大肠包小肠 工艺考究

    在台湾的各个夜市，猪肉肠都具有很高的人气，尤其是大肠包小肠。简单来说，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠。

    糯米肠和香肠通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱料。这是台湾上世纪90年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙，但其每一道精细工序背后的用心是快餐食品远不能及的。

    作为台湾十大知名小吃之一，大肠包小肠的工艺非常考究。本次美食节请来了老牌的台湾小吃店师傅，是自己灌制糯米肠，每日现做的。为了保证颗颗饱满的米粒咬下去香糯十足，绝不使用碎米，而台湾香肠的肉馅也都是经过专门烹制的，绝不添加防腐剂。

    美味1+1“郑州狂欢节”

    六大活动 邀您狂欢

 

    除了台湾美食节，为了庆贺创刊67周年、改版14周年，本报策划举办的大型系列活动——首届“郑州狂欢节”还包括“学府”主题教育生活展、主流学区楼盘特惠展、郑州家庭购车节、通信互联网+智慧展、家庭设计节等。

    六大主题活动强强联合，5月21日~6月1日，我们将在金博大为您呈现不一样的“郑州狂欢节”。

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