开封美食:芥菜肉
芥菜肉在开封扣碗中还是比较受客人欢迎的,芥菜肉的吃着,肥而不腻,芥菜的香味和肉的香味融合都一起,浓香可口,是吃大米下饭的好菜
芥菜肉的做法
芥菜肉的用料:盐腌芥菜,五花肉,葱姜,八角,花椒,酱油,鸡精,盐,味精
芥菜肉的做法:1.五花肉打成块状,8厘米宽,4-5厘米厚。入水中煮制断生捞出趁热在皮上面抹上酱油,有条件的抹糖色效果更好,等表皮的颜色干了之后,如热油锅中炸制,表皮起泡,上的色不掉即可捞出,油温要高。不然上不上色
2.把炸好的肉凉凉,切成8厘米宽的厚片,均匀的摆放在碗的底部
3.芥菜用水冲去盐味,洗净沙子,切成1-2厘米的段,空干净水分备用4.锅内加油炸八角,花椒,葱姜出味,下入芥菜炒香,调味下入盐,味精,鸡精,酱油。炒的比吃饭稍微咸一点就可以
5.炒好的芥菜放在刚摆好碗内,上笼蒸2个小时即可食用。