美好的东西都会让人向往，让人爱不释手、割舍不下。洛阳成为名副其实的牡丹城就是这样。

    美好的东西也都知道“感恩”。牡丹即是如此,盛开时可以观赏，丹皮可入药，籽可榨油，种苗可出售……如今增添了新的用处：食用。

    怎么会想到把娇艳的牡丹变为可口的美食的呢？还是听听牡丹饼研制者任全福先生的讲述吧。

    1983年，任全福在广州酒家任经理。当时，酒家生产销售的面包好吃实惠，颇有市场。不知何时起，市面上出现了大量来自安徽安庆的盒装点心。

    为什么那么远地方的点心能打入洛阳市场，而本地却没有一种具有浓郁地方特色的食品呢？从此，做出一种本土化、有特色的新式糕点的想法，在任全福的心中悄然而生。

    1996年，任全福创办了全福食品公司，从生产面包与点心起家，成长为本土知名品牌。然而，那个想法始终没有在他的脑海中消失。

    偶然间，南宋吴自牧的《梦梁录》中，关于苏杭点心的一段记述引起了他的注意：“吴（苏州）越（杭州）本为一家……市食点心四时皆有，任便索唤不误主顾；银炙饼、牡丹饼、开炉饼、甘露饼……” 

    排在第二位的“牡丹饼”，让他豁然开朗：牡丹素有花王之称，又以洛阳牡丹最贵，如果将牡丹的内涵糅合在食品中，岂不刚好代表洛阳的文化特点？

    一个历史传说，又给了他几许灵感。传说唐时武则天被遣送长安削发为尼时，偶然以牡丹花瓣为原料，配以豆子、红枣等制成素饼，味道独特。武则天执政后，每逢花开，便令御厨取嫩花做成精美甜点“牡丹饼”。

    国家在1996年提出的“大豆星火计划”，则在现实中给了他启发。

    于是，经过几个月反复研制与广泛征求意见，2005年年底，第一代牡丹饼终于出炉，并推向市场。接下来，公司研制出了“洛阳牡丹饼”、“黑牡丹饼”、“牡丹酥”、“鲜花牡丹饼”等系列牡丹饼产品。

    2008年9月，在全国农产品加工业博览会上，牡丹饼系列食品获得“优质奖”。

    近日，在全福食品公司技术控制部经理赵建伟的带领下，记者有幸目睹了牡丹饼的制作工艺。

    上午，公司派人到周边花田中采摘新鲜的牡丹花瓣。在原料车间内，七八名着白色工装的师傅仔细挑拣花瓣，去掉杂质，按白、粉、红等不同颜色分放。

    挑选好的花瓣被送到另一个车间，清洗、捞出、沥干水分，然后送进搅拌机，加上适量的白糖，搅拌成泥。师傅们又把花泥放入大坛子，腌制3个月后，将变成牡丹花酱。再按一定比例往豆沙馅里加入牡丹花酱，搅拌均匀，通过包馅机，裹上一层以豆粉为主料的外衣，牡丹饼就成型了。刷一层鸡蛋，送进烤箱，不一会儿，牡丹饼就正式出炉了。

    任全福将牡丹饼特点概括为三句话：浓郁芳香，口感酥松绵软，形态雍容富贵。

    有研究成果表明，牡丹花瓣中含有13种氨基酸、复合维生素、糖类和黄酮类物质，都是人体必需的；另具有多种酶、7种常量元素和5种人体必需的微量元素，营养极为丰富。牡丹饼系列食品正逐步成为消费者新宠，成为洛阳对外宣传的名片。

【原标题：（探析牡丹饼传奇）“牡丹能看也能吃”的诱惑】作者：李松战