焦炸丸，这种传统风味食品产自洛阳本土。制作时，先把粉条煮熟捞出沥干水，剁成碎末，拌上面粉和作料，搅成馅状，用小勺弄成樱桃大小的丸子，放入素油中炸；丸子炸至焦黄后捞出，放入调制好的汤中就行了。它吃起来清香酥脆、爽口味美，深受百姓喜爱。这道菜也与皇族渊源甚深。

    相传乾隆年间，皇帝出巡来到洛阳，游龙门时，香山寺住持想好好招待他。厨师知道乾隆爱吃又酸又甜的“樱桃肉”，可出家人不能动荤，经过深思熟虑，厨师决定用当地盛产的红薯粉条来制作“樱桃肉”。乾隆尝罢连连称赞，当场赐名“洛阳焦炸丸”。一时间，物美价廉、常见易得的焦炸丸不仅风行皇宫府院，还在民间极受欢迎。直到现在，逢年过节，洛阳多数家庭的餐桌上还都少不了这道菜。