【典故】 相传古代府店有一秀才，家境贫寒，刻苦好学，一心追求功名，好让老母亲过上好日子。有次秀才上京赶考，临行前，老母想为他做顿可口的饭，可家中连锅都快揭不开了。怎样才能为儿做一顿佳肴呢？老母亲左思右想，从邻居家中借来两枚鸡蛋，为秀才儿子做了一碗热腾腾的鸡蛋汤。秀才喝后，赴京赶考，竟状元及第，自此鸡蛋汤亦被后人称为状元汤。

　　【特色】 色泽鲜艳，味香醇正。

　　【原料及配料】 鸡蛋2枚，西红柿1/3个，淀粉5克，菠菜、紫菜、木耳、海带、虾皮、味精、食盐、麻油少许。

　　【做法与步骤】

　　府店供销社嵩洛酒家的武志厚师傅介绍了做法。

　　1.将鸡蛋去壳后，打碎、搅拌均匀。

　　2.将西红柿切块儿，备用。

　　3.将淀粉加入适量水，搅拌均匀。

　　4.将锅内加入1000克水，中火煮沸后，将西红柿、菠菜、紫菜、木耳、海带、虾皮放入锅中，倒入淀粉水，搅匀。

　　5.将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，加入适量食盐、味精，搅匀，中火煨1分钟后，滴入3～5滴香油，即可出锅。