传统风味小吃新安烫面角，创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。
      
    任老大故世后，王金斗改字号为“老王烫面角”，其子王德法承袭父业，使这一风味小吃得以发展。1980年，王德法曾应邀赴郑州传艺。
      
    至今，洛阳、郑州等地都有专营“新安县烫面角”餐馆。近年，新安“方记烫面角”在传统工艺的基础上又有创新，风味更佳，1986年以来，多次被评为“ 洛阳市名小吃”，并于1993年应邀参加北京迎“亚运”美食节，受到广泛赞誉。
      
    其做法是：精选胛臀处的鲜猪肉，肥瘦适量，剁肉成末，加多种调料与原汁肉汤搅成馅；再用鲜开水把面烫好，擀成皮，包成状如新月的面饺，上笼清蒸10分钟即成。
      
    王记烫面角的由来
      
    著名风味小吃新安烫面饺，已有七十多年的历史，在陇海铁路线上早已闻名。今洛阳郑州等地均有餐馆制作。  
      
    新安烫面饺为任老大所创，任老大开封人氏，生于1874年，幼年曾在开封"又一新"饭店当学徒。民国三年，铁路修至陕州，任老大到新安县落户，在火车站南侧开设老任烫面饺馆。 
      
    老任烫面饺，质量讲究，别具风味，在陇海线上出了名，食者日众，供不应求。车站附近饭馆改售烫面饺者蜂起，多达数十家，虽不抵"老任烫面饺"之味美，但新安烫面饺声誉大振，远近闻名。 
      
    在经营中，任老大把制作烫面饺的技艺传授给当地人王金斗。任老大去世后，改名号为"老王烫面饺"。现已传至三代。烫面饺的制作，选料严格，制作精细，面皮为精白面粉，用开水烫后和成块，后将面切开放凉，再重新揉匀，切成脐后，擀成圆片。其馅以鲜猪肉为料，选择前胛后臀，肥瘦搭配，细剁成丁，放入肉汤原汁搅拌，然后配上大葱、生姜、韭黄、
白菜心，佐以食盐、白糖、味精、料酒、酱油、五香粉、小磨油等，打拌而成。包成面饺，状为新月，食口处内侧光滑，外侧皱迭八折，形成花边，起脊园平。饺肚内凹外凸，造形别郅，线条优美，每两干面可包饺五个，上笼清蒸，十分钟即成。成饺皮薄如纸，包润如玉，五味具全，鲜香不腻，为小吃中之上品。



    Xin’an Steamed Dumplings is a famous traditional snack in Zhongzhou City, which has been created for more than 70 years. This dish chooses materials according to strict standards and has a meticulous making skill. The main materials are flour, fresh pork, shallot, ginger, hotbed chives, cabbages and other condiment like salt, sugar, MSG (monosodium glutamate), cooking wine, soy sauce, sesame oil, etc. The making processes are: steam the flour and knead them into lump, cut it into small lumps when it’s cool, press them into dumpling wrapper; cut the pork into mince, stir them with shallot, ginger, hotbed chives, cabbages and the condiments in broth. The raw dumplings are like crescent with flower-shaped edge. It has a special shape and is very easy to be steamed with 10 minutes only. The finished dumplings are paper-liked thin, jade-liked, tasting delicious, fragrant but not greasy. All these characteristics make this kind of dumplings a superior snack.