陕州糟蛋是三门峡的传统名吃,位居陕州名吃之首,是我市历史文化的一支奇葩,陕州糟蛋自1901年开始在陕州城内生产,至今已有110年,位居“陕州四大名吃”之首。2010年,陕州糟蛋被三门峡市人民政府列入市级非物质文化遗产名录。...
本期概述
陕州糟蛋系采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。传说是晚清时浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了陕州。它用料严格,工艺讲究,成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状,无硬心,有蛋香、脂香、酒香等多种香味,味悠长可口,风味独特。成品蛋宜存放于清凉处,随吃随捞,食时去壳,加香油少许,是豫西有名的风味食品。