加入收藏印象首页 - 河南美食-陕州糟蛋
导读

    陕州糟蛋是三门峡的传统名吃,位居陕州名吃之首,是我市历史文化的一支奇葩,陕州糟蛋自1901年开始在陕州城内生产,至今已有110年,位居“陕州四大名吃”之首。2010年,陕州糟蛋被三门峡市人民政府列入市级非物质文化遗产名录。...

本期概述

陕州糟蛋系采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。传说是晚清时浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了陕州。它用料严格,工艺讲究,成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状,无硬心,有蛋香、脂香、酒香等多种香味,味悠长可口,风味独特。成品蛋宜存放于清凉处,随吃随捞,食时去壳,加香油少许,是豫西有名的风味食品。
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特色展示 三门峡的传统名吃之糟蛋

三门峡的传统名吃之糟蛋

   成熟好的糟蛋,蛋壳薄软、自然脱落。蛋白呈乳白色嫩软的胶冻状,蛋黄呈桔红色半凝固状。糟蛋为冷食产品,不必烹调加佐料,划破蛋壳膜即可食用,味道醇香可口,食后余味绵绵。...[详细]
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