■文/曲鲁 　　
      
    1916年，前清举人，郑州惠仁街主要房产业主刘帮骥与几位富商在月下小酌，推杯换盏间，有感于经商者更易被铜臭熏染，商定向地方申告，将“惠仁街”易名为“德化街”，希冀以道德感化世人；
      
    1919年前的某一天，距德化街不远处的老坟岗西二街上，“京都老蔡记馄饨馆”隆重开张，原大清皇宫御厨蔡世俊把他在京城前门外开的 “老蔡记馄饨馆”搬回了河南老家。那天晚上，绸缎庄、银庄、药铺、百货店等店铺客栈的掌柜都赶来捧场，酒酣耳热的客人们四散归去后，忙了一天的老掌柜独自 在窗前坐下。略通文墨的他望着高天上的月亮，忆起紫禁城中的岁月、大清灭亡后在北平经历的世事变迁，想必也会感叹“月是故乡明”吧……
      
    几年后，坐在“老蔡记”窗下自斟自饮的老掌柜变成了少掌柜蔡永泉。不过，秉承父业的蔡永泉依然不改皮薄馅大的蒸饺馄饨主营，唯一的变化就是“老蔡记”从老坟岗迁到了德化街，那个时候的郑州，谁人不知道德化街北街口“老蔡记”啊！
      
    已经作古的老掌柜可能做梦也没有想到，有一天他的“老蔡记”会成为全郑州标志性的饭店。那是在上个世纪的五十年代初，公私合营时由政府投资在原址建了一座三层楼，在那个年代，它可是商贾云集的德化街最高的建筑！
      
    吃过“老蔡记”蒸饺的人多了去了，名人就更不用说，陈毅元帅、梅兰芳、侯宝林……最让这里的师傅们激动万分的，就是毛泽东主席也来郑州 吃过“老蔡记”的蒸饺。一说是毛主席亲自到德化街来吃饭，一说“老蔡记”的师傅被邀到毛主席下榻的河南省委第三招待所，专门为伟大领袖亮了一次手艺。哪一 说为是，笔者没有核实，但毛主席吃过“老蔡记”的蒸饺是肯定的。
      
    1990年，当年“老蔡记”的少掌柜蔡永泉去世，他的孙辈也在郑州另开了“蔡记蒸饺”店。屈指算来，民国初年在德化街与其齐名的“小有 天饭庄”、“鸿兴源糕点酱菜店”、“什锦斋烤鸭店”等，终熬不住时光和历史的洗礼，或早已更名改姓或已灰飞烟灭，唯有“老蔡记”仍然从容地继续着它的辉 煌。公元2002年10月25日上午9点，72岁的李振海、冯振华和71岁的白明甫三位老人来到德化街。他们建国前就在这里当学徒，现在，听说德化街要改 造成现代化的商贸步行街，原有的老建筑一律拆除，三位老人相约来这里和德化街告别。
      
    几十年转瞬即逝，站在街口，老人们感慨唏嘘不已。是啊，当那个原来熙熙攘攘的德化街一夜之间变成了废墟后，当那个夜晚的冷月静静地照在古老的残砖碎瓦上，老人们或许最能了解到“江边何人初见月，江月何时初照人”这句诗的悲凉吧。
      
    2004年12月1日的晚上，笔者漫步到已经建好的德化步行一条街，这里到处是装潢现代、富丽堂皇的商场。“老蔡记”的原址，变成了一家出售手机的商店。经人指点，我走出步行街，往北转到行人较少的德化北街，终于看到了“老蔡记”的牌匾。
      
    这个晚上没有月亮，天是阴的。我想，即便能看到月亮，这里的高楼大厦也会挡住那古老的清辉，只有“老蔡记”黑底描金的老牌匾还在黑夜中发出沉沉的光芒。

    来源：青年报