开栏的话

　　倏忽龙年将至，生活万象更新。

　　2012年春节期间，本报开辟《新春走基层》栏目，数路记者将走社区，进企业，听民声，察民情，访寻常百姓家，写缤纷天下事。

　　今日推出《新春走基层》首站—— 　

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　　买“年馍”，需要“开后门”

　　在我国，蒸“年馍”最红火的地方，可能要数淮河岸边的正阳县陡沟镇集市了。

　　这个不足200家住户的小集市，过了腊八每天上百户人家用劈柴、大铁锅日夜不停地蒸“年馍”，集市的上空弥漫着醉人的馍香……

　　11日（腊月十八）上午10时许，记者来到该镇党委大院时，大院里已停满了轿车。

　　“都是来买‘年馍’的，集市上蒸不及；蒸馍户过了腊月十六就不接‘单子’了，光接的‘单子’就得蒸到除夕。”党委秘书钟祖利说：这个时候，镇党委最怕来轿车，来人都是提着现金求党委走蒸馍户家的“后门”，加塞买“年馍”的。

　　　2

　　“年馍”声名远播，武汉顾客驾车来“团购”

　　镇党委大门外不远处，就是一个蒸馍户，院里堆了一大垛劈柴。记者走进这户人家，见东屋里三人在和面，两人在团馍，一人在往土灶台里填劈柴烧火。灶膛里，火焰正旺，大铁锅上的3笼蒸馍已经圆气。

　　周玉勤大嫂停下手中的面团儿，说“烧锅的、和面的是家里人，另外三人是来帮忙的亲戚。从腊八开始，每天凌晨两点起床，一直忙到夜里十点多钟；一天蒸12锅，一锅3笼，一笼61个馍，一天下来蒸2000多个”。

　　说话间，大门外响起了车喇叭，周玉勤大嫂急忙跑出屋子。“我是武汉汉正街卖服装的杨妮。”下车的大嫂一进院就亮起了嗓门。

　　周玉勤跑进堂屋，翻开本子看了看，说：“入腊月定的‘单儿’，2000个。”杨妮点了点头。

　　“大嫂，咋买这么多？！”记者问。“不多。”杨妮掰着指头说：“有俺家的，有给亲戚送的，一家平均不到100个。”

　　“咋会大老远跑到这儿？”记者的话音刚落，杨妮笑了：“这儿的馍用面是从农户家买的原麦面，不含任何添加剂；和面、揉馍都是手工，蒸馍用的是铁锅，烧的是劈柴，蒸出来的馍吃着格外津实，越嚼越有味，俺来这儿买‘年馍’已八九年了。”

　　走出周玉勤大嫂家的院子，南面隔壁是一幢漂亮的两层小洋楼。“小洋楼是俺家的。”正在蒸馍的王石头说：集市上，100多户蒸“年馍”，一户一天蒸两千多个；一个5毛钱，一天一户进账一千多块，集市上已有过半的蒸馍户靠卖“年馍”盖起了楼房。

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　　注册了手工馍商标，小集市日销“年馍”20万个

　　“俺这儿的馍已注册了‘陡沟手工馍’商标，蒸馍户联手成立了原麦面传统手工制作的‘陡沟手工馍合作社’。”镇长侯晓云说：陡沟在历史上是淮河水路码头，早在清嘉庆年间，这里的馍就已名扬山、陕、皖、鄂；这几年，“年馍”变成了“金馍馍”，这里的蒸馍户像呵护自己的眼睛一样珍惜这一品牌。

　　“现如今，越来越多的人家过年不蒸馍了，而是去市场上买馍；原麦面传统手工制作的‘陡沟手工馍’越来越俏销，一入腊月，方圆百里、甚至几百里远的就跑来提前下‘单子’。”“陡沟手工馍”合作社社长刘友山告诉记者：这几年，人们饮食越来越讲究食品安全；南到武汉北至许昌的豫鄂两省的几十个城市，过了腊八每天至少来上千人，日卖出“年馍”至少20万个，且供不应求，扩大蒸“年馍”队伍势在必行。（线索提供刘辉高万宝）（首席记者李钊）（原标题：河南湖北争抢正阳一集市年馍 日销20万买馍走后门）