烧饼夹肉是河南省西部金城灵宝的特色小吃之一。
　　
    首先，烧饼也算是十分有地方特色的。大部分都是烤得十分好看的那种颜色，用手拿起来感觉很有质感，烧饼表面都有像圈圈涟漪状的干面纹，可以用手剥下来吃，那个香脆的口感就不用说了。有人总结了一下特点，有色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾，让人垂涎三尺。这种烧饼是最流行和常见的。不过偶尔也会看到一些稍微软一些的、表面也相对光滑的烧饼。
　　
    烧饼中的肉一般选择的是大肉，在师傅们的精心熬煮与娴熟的刀法下，你就会发现烧饼中的肉是那么的可口、那么的香！还有肉中带的沁人心脾的肉汁。 　　
灵宝烧饼夹肉非常有地方特色，在别的地方很难有那种正宗的烧饼夹肉，那种养眼、养手、养口、养鼻、养胃的好东西。
　　
    值得一提的是，灵宝烧饼夹肉也算是比较便宜的，只用花几元钱就可以享受到一顿有地方特色的美味了。真的是一件很美的事情。
提起灵宝小吃，最有名的当属羊肉汤和烧饼夹肉。而烧饼夹肉很多人又认为猪娃市场做的最为正宗。

    猪娃市场烧饼夹肉的女老板名叫赵凤，精明强干，今年43岁，涧西区建设村人。1989年，赵凤从一顶帐篷、一张桌子、一个炉子摆地摊卖烧饼夹肉开始干起，经过近20年打拼，现在已经拥有3间门面房，雇了十几个伙计，并且带动周围形成了一个餐饮市场。

    烧饼夹肉是灵宝的特色小吃，从地摊夜市到高级酒店，到处都有。赵凤为什么能把小生意做大，成为灵宝烧饼夹肉的代表呢？

    “首先得能吃苦。”回想当年摆地摊的经历，她至今难忘。每天风吹日晒，夏天酷热难熬，冬天手冻脚冷，每年冬天，她的手、脚、脸多处被冻烂。现在条件好多了，但每天早晨4点就得起来煮肉，天亮后开始捞肉、切肉、夹馍，从早到晚，一忙就是十几个小时，天天如此。到晚上睡觉时，胳膊疼得都抬不起来。

    赵凤始终把质量看作是生存的根本。这也是她能够赢得众多回头客的原因。她说，丈夫其实才是真正的幕后英雄，掌握着配料、煮肉的关键技术，每天肉煮好后他反复品尝，味道不正不开锅。除了肉好之外，做烧饼用的面粉也必须是质量最好的面粉。

    “绝对不能欺骗顾客。”对这一点，赵凤深有感触。刚开始干的时候，没有冰箱，夏天晚上卖不完的肉，只好倒掉，这样一天就等于白干。但赵凤坚持：宁可白干，也不能让顾客吃变质的肉。去年以来，猪肉价格上涨，一些同行找上门，让她把每个烧饼加肉的价格涨到5元钱，被她拒绝了，为此得罪了不少同行。在价格不变的同时，她还保证质量不变，打出来的烧饼和原来一样大，每个烧饼2.4两重。【原标题】河南特色小吃灵宝的烧饼夹肉