豫北粮仓 历久弥香

    引子

    滑县的地名沿革比较简单，从秦汉的白马县到隋唐的滑州。

    到了明初，朱元璋在洪武七年（公元1374年），降滑州为滑县。到了清代雍正年间，滑县划归河南卫辉府管辖。1914年，民国裁并府、州，滑县隶属豫北道。1928年，改属于河南省第三行政区划专区。

    新中国成立后，当年11月，县政府自万集村迁至道口镇，隶属平原省濮阳专区管辖。1952年11月，平原省撤销，滑县复归河南省管辖，属安阳专区。1983年成立濮阳市，归濮阳市管辖。1986年2月，改属安阳市管辖。

    2011年6月1日，滑县被确定为河南省10个省直管县体制改革试点之一。2014年1月1日，滑县正式成为河南省省直管县。滑县是一座历史古城，境内不仅有仰韶文化遗址5处、龙山文化遗址12处，还有著名的瓦岗军起义遗址和李文成起义遗址，欧阳书院、广济桥、孔庙大成殿等系河南省重点文物保护单位，唐建明福寺塔为国家重点文物保护单位。

    滑县曾诞生孕育出众多古今名人贤士，春秋时期中国文学史上第一位伟大的爱国女诗人许穆公夫人，唐朝贤相卢怀慎、明初教育家宋讷、隋末瓦岗寨农民起义领袖翟让等。袁绍、曹操、宗泽、欧阳修、司马光均在此地担任官职。著名诗人李白、杜甫、高适、岑参也留下咏滑名诗。

    滑县的历史，非常值得后人回味。

    香醉尘缘 道口烧鸡

    道口镇的繁华，造就了一道名吃：道口烧鸡。

    2014年2月26日，记者来到滑县义兴张烧鸡广场。只见广场上有一座铜像，戴瓜皮帽，手拿文明棍，一副乡间绅士打扮，若有所思地望向前方。铜像就是张炳，道口烧鸡的“先祖”。他肯定想不到，三百多年后的今天，人们能为他立这样一座铜像。

    顺河街与大集街的交叉口，是当年道口镇最繁华的十字街。十字街东南角有座两层小楼，挂金字招牌，上书“本镇专家义兴张烧鸡老铺”，这便是道口烧鸡的正宗原产地。该楼建于清代末期，面阔两间，为砖木结构两层楼房，板门，格扇窗。该店因生产“义兴张”烧鸡闻名于世。

    道口烧鸡始创于清顺治十八年（公元1661年），距今已有300多年的历史。据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的100多年时间里，由于技术条件差，制作粗糙，生意颇不景气。到乾隆五十二年（公元1787年），张炳偶遇曾当过御厨的老朋友刘义，说起自己做烧鸡生意惨淡的悲苦。刘义便告诉张炳：要想烧鸡香，八料加老汤。张炳如法炮制，做出的烧鸡果然异香浓郁。从此，生意兴隆。感激之余，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。自此，道口烧鸡便一代代传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。

    “义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。据《滑县志》记载：嘉庆皇帝出巡路过道口，忽“闻异香而醒神”，问左右：“何物发出此香？”答曰：“烧鸡。”知县遂将烧鸡献上，嘉庆皇帝吃后称赞其具“色、香、味三绝”。从此，道口烧鸡成了清廷贡品。

   1956年，“义兴张”烧鸡在全国土特产食品展览会上被评为“十大名吃”之首，并于同年国庆节进入国宴。此后，作为特供食品用以招待国外元首及驻华使节。

   1962年，道口烧鸡进入国际市场。

    去年年底，滑县道口八代中和“义兴张”烧鸡在台中市开设分店。据了解，这也是内地唯一一家落户台湾的烧鸡企业。河南省民间文化杰出传承人、非物质文化遗产代表性传承人、道口义兴张烧鸡第八代嫡传人张中和告诉记者，“义兴张”烧鸡分店正式落户台湾，是为了促进两岸饮食文化交流，让台湾同胞也能品尝到正宗的河南美食，提高大陆美食产品在岛内的知名度，为两岸民间饮食文化交流开辟一个新渠道，搭建一个新平台，做有益的探索。

    十一次蝉联“全国粮产先进县”冠军

    在滑县民俗博物馆参观时，让人心生感慨。在中国北方的县城里，能有这样一个博物馆，实在是个奇迹。在这里，记者看到了延续数千年的农耕文明：单铧独把的犁，牲口和人都能拉的耧，烧柴火的灶，榨油的碾子和木轮箍铁条的大车……绝大多数都是木头做的，木头的笨拙和忠厚，木头的纯朴和可靠，再加上铁的锋利和石头的厚重，就是我们这个以农耕文明为基础的民族生活的全部了。

    也许，正是滑县对农耕文化的尊重，才成就了一个豫北“大粮仓”，使滑县的麦香历久弥香。

    滑县位于河南省东北部，辖10镇12乡1个产业集聚区，1019个行政村，总人口143万，区域面积1814平方公里，耕地面积195万亩，总产130万吨以上，素有“豫北粮仓”之美誉，是河南省第一产粮大县，中国小麦第一县，全国高标准基本农田建设示范县、河南省高标准农田建设示范县、河南省农业标准化生产示范县。属国家扶贫开发工作重点县。

    为保障国家粮食安全，实现粮食稳定增长，滑县围绕打造“粮食优质高产示范县”的发展目标，大力实施了高标准粮田“百千万”建设工程，一大批高标准、大规模示范区已具雏形，连片效益初步显现。

    该县打破乡镇界限，在全县规划高标准粮田万亩方33个，千亩方38个，百亩方10个，总面积155万亩，全力实施高标准粮田“百千万”建设工程。其中，以26.5万亩白马坡、卫南坡和10万亩留固高标准粮田示范区为核心，规划建设的集中连片面积达50万亩的超大高标准粮田示范区将成为全省规模最大、标准最高、产能最高的高标准粮田示范区和现代粮食生产示范区。

    2013年，该县还整合发改、农开、水利、国土等项目资金2.5亿元，新建高标准粮田21万亩，全县累计达到90余万亩。为保障国家粮食安全、助推粮食稳产高产筑牢了根基。

    作为我省第一产粮大县，滑县粮食产量占全国总产量的1/400，占河南省总产量的1/40，占安阳市总产量的40%。商品粮贡献量均位居河南省第一。2013年全县总产139.92万吨，再创新高。

    2013年12月，滑县再次被授予“全国粮食生产先进单位”荣誉称号，成为全国唯一的粮食生产先进县“十一连冠”，总产连续22年保持河南省第一。

    豫北粮仓，滑县正以其独特的步伐沿着发展的路子越走越宽，越走越远。

    基本概况

    地理位置:河南省东北部

    面 积:1814平方公里

    方 言：中原官话

    气候条件:暖温带大陆性季风气候

    著名景点:隋唐大运河、张家遗址、瓦岗寨、明福寺塔、欧阳书院、千翠湖