引子 长垣是全国出了名的烹饪之乡，不说古代名厨济济，就拿近代来说，从光绪、慈禧到张学良、冯玉祥，身边总有位长垣厨师为其掌勺，可见长垣厨师名声在外。

    长垣不仅是烹饪之乡，也是历史悠久之地。早在6000多年前，就有人类在此生息繁衍，浮丘店村的仰韶文化遗址，小岗、苏坟、宜丘等村的龙山文化遗址，都足以证明这是一块生机勃勃的土地。

    这里是夏代重臣关龙逄（páng）的故乡，孔老夫子在这里遇过险，子路在这里做过官，“围魏救赵”的桂陵之战就发生在这里……

    作为豫东北地区的一座县城，长垣的地理位置又非常特殊。河南版图在东北一带有一个约三角形的凹陷，长垣正好位于这个类似大嘴的咽喉部位——长垣南与封丘、兰考毗连，北与滑县、濮阳接壤，东隔黄河与山东东明相望。

    2014年年初，我踏上长垣这块黄河曾经冲击过的土地，了解这座城市几千年来的变迁，一段段的历史和文化，一个个名称的沿革和演变，都蕴含着这座城市的延续和发展。曾经的辉煌和光荣成为历史，而现在的长垣正在创造新的历史。

    长垣，这个地名，代表的不仅是一座城市，更是一段历史。

    □策划文体新闻中心执行记者朱金中文图

    黄河水患成就长垣名厨遍天下

    长垣，为什么会起这么一个名字？

    《长垣县志》原主编萧岐峻说，这和黄河河患有着莫大的关系。根据地方志的记载，长垣这个名字最早出现是在秦朝。秦始皇统一六国后，设立郡县制，在此置长垣县。所谓长垣，史书的记载是因“县有防垣”。“所谓防垣，指的是类似于围堰的高墙，主要是用来阻挡泛滥后的黄河水冲击县城。”萧岐峻说，历史上长垣经常为河患所侵，为了保卫县城，老百姓就在县城外围修建防垣，以阻挡水患。

    这个长垣，指的是长长的防垣吗？萧岐峻说，长垣的长指的并不是长度，而是大的意思，长垣，意为非常大的防垣。

    古时防垣，究竟有多高？多长？萧岐峻说，具体尺寸现如今已无法考证。原来在陈墙村一带出土过可能是古防垣的遗址，从实地测量来看，古防垣的规模大致相当于县城的城墙，绕县城一周，略低于城墙。陈墙村，古时也称陈墙里村，因其位于防垣墙里侧，故得此名。

    一个略长于县城城墙的防垣，在那个时候也算是不小的水利工程了，恐怕秦代官员在命名此处时，也是为其如此宏大的防洪垣墙所震撼了吧！

    翻开长垣地图，九曲黄河，到了这里就是真正的下游地带了，数千里东去的冲击，加之途中无数大小河流的注入，长垣是历史上黄河决堤、溃防、泛滥的高发区域之一。长垣境内的黄河河道因为泥沙淤积严重，槽高、滩低，河道上宽下窄，泄洪相当不畅。

    “县有防垣”，只是四个字，其背后却是几千年来关于天灾和不屈的历史。

    据《长垣县志》的描述，新中国成立前长垣是河南有名的穷县，长垣人过着衣不蔽体、食不果腹的生活。为了生存，很多人不得不离乡出走，自寻门路。“长垣历史多厨师、多手艺人、多能工巧匠、多商贩，其实这都是不得已而为之。”萧岐峻说，为了生活，很多人挑担、推车、卖手艺，长期摸爬滚打、艰苦磨练，造就了不少行家里手、世代相传。

    以今天的眼光来看，这些名厨、能工巧匠可以归于艺术的范畴，而在当时，这些人往来奔波，只是为了过活。

    新中国成立后的十余年中，长垣先后三次对境内黄河大堤进行全面加高增厚，使得黄河再没出现决口。特别是1958年黄河的特大洪峰来袭，长垣境内堤防经受了严峻考验，安全度过了汛期。经过多年的努力，长垣终于有了一道安全的长垣。

    夏代名相精神荣耀故里

    早在新石器中晚期，先民就已经在长垣地区繁衍生息，其境内浮丘店村有仰韶文化遗址，小岗、苏坟、宜丘曾村有龙山文化遗址，不过真正有文字记载的历史当属夏代。

    禹分九州，长垣属于豫州。那个时候长垣这块地方叫什么名字已经不可考证了，按照民间的说法，这里的别称叫“龙逄故里”更合适。

    龙逄，即关龙逄，是三代时期和比干齐名的重臣，长垣相传为这位重臣的故里。

    在长垣县城东南10公里处的龙相村，原有一座大墓，据传为关龙逄的陵墓，直到清代还有墓冢和祠堂，可惜随着黄河泛滥，都被湮没在了黄土之下。

    龙相村据说原名为龙城村，因为后来关龙逄位居相位，于是改名为龙相村。据地方志记载，在长垣县城南关，原有一座“双忠祠”，里面供奉着关龙逄和比干的牌位，明代学者李梦阳还为“双忠祠”撰写了碑文。因为李梦阳文章写得好，字也写得好，《双忠祠碑》堪称一绝；再加上两位忠臣品德高尚，故人们称此为长垣“三绝”。

    关龙逄侍奉的是夏代最后一个君主夏桀，夏桀荒淫无道、暴虐成性，百姓怨声载道。作为夏桀的宰相，关龙逄决定献黄图进谏。所谓黄图，就是国家地图，关龙逄想以此说明国家形势危急，希望夏桀能关心朝政。但夏桀对关龙逄的忠言非常厌烦：“天下都是我的，我就像太阳一样，只要有太阳，就有我的江山。”关龙逄拼死进谏，头顶黄图立而不去，夏桀大怒，命人焚烧了黄图，杀死了关龙逄。

    由于史料所限，我们无法知晓关龙逄更多的事迹，但他敢于为民请命，勇于犯上死谏，千百年来一直为人们所拥戴。如今，虽然关龙逄墓已湮没在黄土之下，但历史将永远铭记这位第一忠臣的荣耀和精神。

    说文解字

    从字形来看，“垣”字最早出现于春秋时期，从土亘声，是个形声字。春秋时期，该字字形或从“墉”字本字，这表明其表达的意义与城墙有关。“垣”的本义就是矮墙，或泛指墙。战国时期以后，为求简省，始改为从与“墉”字意义相近的“土”，这个字形一直沿用至今。《尚书·梓材》：“若作室家，既勤垣墉，惟其涂塈茨。”即用此意。

    由于墙用于划分一定的范围，在我国传统天文学术语中，“垣”又指所划定的星座范围，专称太微、紫微、天市为三垣。不过，这里用的是“垣”字的引申义。

    关于“长垣”之得名，历史上主要有两种说法：星宿说与防垣说。我们赞同防垣说。而“长垣”这个名字，最早可以追溯到秦汉，甚至战国时期。

    解说专家：

    齐航福河南省社会科学院副研究员文学博士古文字学专家