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煎鸡饼

2016/4/6 18:02:55 点击数: 【字体:


煎鸡饼

    “煎鸡饼”必须煎熟、煎透、煎香;煎制鸡饼用油量,不得超过主料,油少时可随时添加,并随时晃锅,使主料不断转动,一防巴锅,二防上色不匀;拌馅加入鸡蛋和湿淀粉,煎制时鸡饼不散;煎锅必须先烧热,再用凉油刷一下,然后下入主料煎制,才不会巴锅;边煎边用勺背轻轻将丸子按扁,成为鸡饼。油热时将锅端离火口,顿火2 次,确保鸡饼内部成熟。


责任编辑:C006文章来源:印象河南网
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