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炸猪脑

2016/4/5 9:40:29 点击数: 【字体:


炸猪脑
 
    炸猪脑是河南菜,其制作简单。

    主要材料有:猪脑400克、淀粉(蚕豆)25克、鸡蛋清50克、小麦面粉10克。调料:盐5克、酱油5克、黄酒10克、花生油50克、椒盐5克。

    制作方法:1. 将生猪脑洗净,放在开水锅中紧一下捞出,切成核桃般大小的块;2. 将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下,待用;3. 鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊;4. 将腌好的猪脑子搌去外表的水分,放入糊中拌匀;5. 炒锅置旺火上,添入香油,烧至七成热,把挂好糊的猪脑子,逐块下入锅内,炸至外皮酥脆,捞出放入盘中;6. 猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐,即可上桌。

 
责任编辑:C006文章来源:印象河南网
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