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酸辣鱼羹

2016/4/5 9:29:07 点击数：【字体：大 中 小】

酸辣鱼羹

酸辣鱼羹是著名河南菜。做菜时，去内脏时不可碰破鱼胆，以防胆汁粘在鱼肉上，使肉质变苦；煮鱼时一定用上汤，因上汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂，而鱼本身脂肪含量较少，上汤能使菜肴香味更佳。此菜酸中透辣，辣中透咸，咸中透香，香中透鲜。

责任编辑：C006文章来源：印象河南网

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