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酸辣鱼羹

2016/4/5 9:29:07 点击数: 【字体:


酸辣鱼羹

    酸辣鱼羹是著名河南菜。做菜时,去内脏时不可碰破鱼胆,以防胆汁粘在鱼肉上,使肉质变苦;煮鱼时一定用上汤,因上汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂,而鱼本身脂肪含量较少,上汤能使菜肴香味更佳。此菜酸中透辣,辣中透咸,咸中透香,香中透鲜。

 
责任编辑:C006文章来源:印象河南网
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