教你做筒鲜鱼，这可是一道河南名菜

2016/3/31 14:20:55 点击数：【字体：大 中 小】

筒鲜鱼是地道的河南名菜，选用鲜活的花鲢鱼，做成后鱼肉鲜嫩，芳香可口。本期《小付帮厨做美食》，文峰阁酒楼厨师长宋冬杰就来教大家做这道菜。

主料：花鲢鱼一条。

配料：姜丝、香菜适量。

调料：盐、辣椒面、料酒、味精。

做法：将花鲢鱼洗杀干净后，片成4厘米长、1厘米厚的鱼片。

鱼片泡一个小时后控干水分捞出放入盆中，加盐、辣椒面放入盆中或竹筒中腌两天。

将腌好的鱼片用水冲洗一遍。通过冲洗，可以将鱼片表层的盐分冲掉，这样吃起来不那么咸，也更健康。

取一个汤锅，将鱼片、姜丝放入锅中，倒入半锅清水或者高汤，大火烧开后转中小火，加入少量料酒和味精，炖5分钟左右后，撒上些香菜即可盛出食用。

要想做好这道菜可是个功夫活儿，小付记者很喜欢吃鱼，听宋厨师讲解完后，便迫不及待想试上一试。但是因为鱼片需要腌制两天，小付有点儿等不及，腌制了一个小时便拿了出来，鱼肉吃起来味道有点儿淡。所以，大家要想做好这道菜，一定要有耐心哦。

责任编辑：C006文章来源：许昌日报（2015-11-06）

下一条：没有了上一条：信阳鸡蛋灌饼酥脆可口

相关信息

著名人物 没有记录!

精彩展示 没有记录!

评论区