李开菊在挑豆腐皮
 

   
    滑县道口镇有个军庄村，靠祖辈做豆腐出了名。村里有位做了20多年豆腐的妇女名叫李开菊。多年来，李开菊凭良心做豆腐赢得了客户信任，最近她又捣鼓出了豆腐新品种——保健豆腐，而且还获得了国家专利。
    
    这个妇女不寻常。11月26日，记者怀着好奇心走进李开菊家一探究竟。
    
    “一结婚就来到了豆腐窝儿里。”今年43岁的李开菊说，她1993年春节前嫁到军庄村时，正赶上豆腐生意的旺季，便跟着丈夫打下手，从此和豆腐结下不解之缘。“干这个还怪有意思哩。”凭着兴趣和聪慧，李开菊很快摸透了豆腐的“脾气”，一个多月就学成出师，成了军庄村做豆腐的行家里手。
    
    “做豆腐是技术活儿，更是良心活儿，必须用心去做。”李开菊是这样说的，更是这样做的。她家的豆腐一般是早上卖，加工豆腐的时间是每天下午三四时到次日早晨五六时。选豆、浸泡、磨浆、除渣、煮沸、点锅、挤压成形，每道工序她都坚持做到位，丝毫不敢马虎，从不偷工减料。
    
    做豆腐不但要把好技术关，更重要的是要为自己的良心把好关。这些年，时常有外地商贩上门兜售工业添加剂，都被李开菊没好气地赶走。“我这一袋才30元，你买正规东西一袋得110元，豆腐也不能多卖一分钱，你图个啥？”商贩软硬兼施地说。“我不图啥，我就知道豆腐是人吃的，往里面掺工业添加剂对人有害、亏良心，亏良心的事儿我不干！”李开菊义正词严，商贩顿时语塞。
    
    记者了解到，做豆腐要想多卖钱，其实也有空子可钻。比如从锅里挑豆腐皮，要是可着劲儿，一锅豆腐挑十几张不成问题，但为了保证豆腐的质量和口感，李开菊坚持每锅顶多挑六七张。按市场价格算，等于每天都少赚了百十元钱。“账不能这么算，咱做的是长久买卖，不能自己砸了自己的招牌。”李开菊语气坚定地说。
   
     正因为李开菊凭良心做豆腐，多年来，滑县不少超市都点名要她的豆腐。有时她也把豆腐拉到县城菜市场去卖，每天100公斤豆腐，少则一个小时，多则两三个小时就被购买一空。
    
    李开菊是一个有心人，天天做豆腐、卖豆腐，竟然捣鼓出了保健豆腐，还获得了国家专利。记者问及她研制保健豆腐的初衷，李开菊随即从衣兜里掏出一张老旧、皱巴的报纸，记者拿来一看，日期竟然是2003年10月。李开菊指着报纸上《红豆养生》、《碱性食品可提高智商》两篇文章说，她由此受到启发，萌生了做保健豆腐的想法。
    
    起初，李开菊在豆腐原料里添一些红豆、卷心菜，结果做出的豆腐颜色发黑，味道不正，拉到市场上不好卖。“这门手艺是祖辈传下来的，咱安分守己做好就中啦，别成天胡思乱想，净搞些歪门邪道！”丈夫劝她说。李开菊不为所动，经过一次次试验，她终于研制出营养丰富、色味俱佳的保健豆腐。
    
    2012年5月，李开菊主动找到滑县发明协会秘书长吕胜战，向其询问如何申报专利。吕胜战认真为她讲解发明专利知识，帮她书写申报材料，鼓励她继续努力，争取多搞出几项发明。最近，李开菊如愿以偿拿到了专利证书。
    
    “我要让我的专利产品走出滑县，走得更远，给俺‘军庄豆腐’长长脸，给咱滑县发明增增光。”记者没有想到，一个做豆腐的农家妇女的思想竟然走得这么远。
    
    记者感言：

    做豆腐技术很重要，但更重要的是人的良心。一位普通农家妇女凭着认真执着与一颗善心，将我们餐桌上的豆腐做出了名堂，不但让千家万户品尝到了营养丰富、色味俱佳的豆腐，还发明了保健豆腐，并获得了专利。生活中正是有了一个个李开菊，我们的饮食才一天比一天更安全。从她身上，我们看到了人性的光芒折射出的光辉。（原标题：李开菊：清清白白做“良心豆腐”）作者：苏迅