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祭灶吃芝麻糖的历史起源与传说

2014/4/29 14:10:15 点击数: 【字体:



    祭灶是一种古老的风俗,起源于农业社会,所祭祀的对象就是传说中的厨神——灶君。安阳民间传说,灶君是掌管炉灶的神祇,每年腊月二十三前后要回天述职,向玉皇大帝报告一年来在凡间的见闻,过年时才返回岗位。人们希望灶君“上天言好事,下界保平安”。安阳人在这天要吃芝麻糖,其含意:一是甜,求其甜言蜜语;二是粘,粘住其口,使其别在天上说坏话。旧时,从这天起,也到了债主逼欠债户还债的关口,所以也有要命的芝麻糖一说。安阳东部一带至今还流传着一首《祭灶王》的歌谣:年年腊月二十三,家家灶王都上天。供上芝麻糖,吃了甜又香。上天言好事,回宫降吉祥。春天早下雨,秋后粮满仓。家家都行善,人人都烧香。烧香只把高香烧,烧了高香有功劳。年年饭饱衣又暖,莲花盆里受高香。
    
    另据传说,北宋时期的宰相吕蒙正从小家境贫穷,四处流浪,经常在一些寺院借住,后来,和母亲栖身于彰德府东北永和县境内的一座寺院内,即现在的安阳县曹马村洪元寺。寺内的长老,满腹经纶,且有一手做风味小吃的绝技——制作芝麻糖。吕蒙正虽一贫如洗,但他天资聪颖,勤奋好学,所以深得长老器重。长老不仅每天教他读书识字,吟诗作赋,还常赏些芝麻糖让他母子品尝。一天,吕蒙正见百姓用食物供奉灶君,而他没有东西可供奉灶君,便用寺里的芝麻糖粘到灶君画上,后人便称此糖为灶糖。后来吕蒙正考上状元,当上了宰相。为报答长老教育接济之恩,他扩修寺院,并拨黄米、小麦各500担,芝麻100担,让长老广授芝麻糖制作技艺,作为当地百姓谋生之本。一时,芝麻糖作坊遍及全村。
    
    朱元璋创建明朝后,曾数次从山西一带向中原地区移民,恢复农业生产,曹马村现在从事芝麻糖加工的周姓、王姓、芈姓、于姓等大户便是从山西洪洞县迁徙过来的。芝麻糖加工手艺也以祖传和学徒的方式传承下来,后来便逐步由各家的家人传承后人。

    纯手工制作的曹马芝麻糖因质地细腻、白亮鲜美、香甜酥脆而闻名遐迩,被评为豫北名吃和“河南首批老字号”。(原标题:祭灶吃芝麻糖的历史起源与传说)作者:申万宏



责任编辑:C005文章来源:安阳日报(2012-01-14)
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