粉浆饭
　　
    粉浆饭，这个名字对于许多人来说可能闻所未闻，但身在安阳这个悠久城市的人们，对于这个名字那是 再熟悉不过了，她那独特的味道，不知让多少身在他乡的安阳人牵肠挂肚，魂牵梦绕，因为只有安阳才有，别的地方喝不到纯正的粉浆饭。
　　
    粉浆饭是安阳地方传统特色小吃之一，它与“血糕”、“皮渣”一起俗称“安阳三大宝”。粉浆饭，其实就是粥，它吃起来有种酸酸的口感，酸中夹着香，香中带着米粥的醇香。喝下去酸的感觉让人开胃，香的味道让人留恋。品其中的香和醇，犹如喝过甘泉一样，粥香而不腻。香中似有甜，酸甜香适中，有清热利尿，健胃强身之效。
　　
    做法：
　　
    材料：绿豆制作粉皮粉条后的余汁、小米、黄豆、花生米、白菜、猪油、香油、香菜。
　　
    制作方法：
　　
    要想做好粉浆饭可不容易，一定要下功夫，而且一定要有耐心，因为粉浆内含有淀粉要是沉到锅底糊了锅，味道就不好了。所以粉浆烧开锅后，要一刻不停的用勺子搅和，再放入花生，小米，大豆、大油直接熬煮。熬煮中再加入一些红萝卜，白菜，掌握好火候，慢慢熬，熬到最后，粘粘乎乎的，最后撒上一些葱花、香菜，这样熬煮好的粥，就是粉浆饭。
　　
    有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。由于粉浆饭经济实惠，喝起来酸甜适口，香醇浓郁，有清热败火之功效，因而成为地方风味小吃，被誉为安阳“三大宝”之一。粉浆饭味酸而香，既开胃，又清热败火。所以，安阳人喝粉浆饭几乎到了痴迷的程度。喝粉浆饭时，倘若能配上煎得焦黄的锅贴或热气腾腾的油条，既能吃得饱，更能品出粉浆饭酸甜可口、香醇浓郁的特色。
　　
    很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后经厨师精心配
　　
    料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传至今。
　　
    粉浆饭是老百姓自己的饭，忍饥挨饿的年代，它是乡亲们的美食，丰衣足食的岁月，它仍是乡亲们割舍不断的情......
 

 

 

    血糕　　

    血糕为安阳传统风味小吃，始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当地群众和外地游客的欢迎。
　　
    相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。当时县城北洪河屯村一刘姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。
　　
    正宗的血糕是用荞麦面、“活血”和在一起，佐以其它配料，放到笼里去蒸。蒸好的血糕放凉，切片油炸，然后抹上蒜泥方可食用。

 

 

 

    皮渣
　　
    皮渣是安阳出名的小吃。它用粉条配以海米、葱花、蒜片、姜末、猪油加水拌搅蒸制而成，可煎可烩，烧菜做汤，味道可口，别有风味。
　　
    其实，以前人们是把吃剩下的碎粉条，用清水泡软了，加上其他配料，用火蒸成碗状，切开方便食用。久而久之，人们喜欢了这种味道，就用完整的粉条蒸皮渣。先把粉条洗干净，放在锅里煮软，加入蒜片、姜丝、葱花、猪油、虾皮、香油、食盐和味精，搅拌均匀，放在碗里或瓷盘里，置于笼屉上蒸，二十分钟后即可。皮渣晶莹剔透，色泽泛青，香味扑鼻，让人馋口欲滴。

    皮渣可做花样多种的菜肴，味道更佳。如皮渣盛在碗里放在笼里蒸，出笼时倒进另一碗里，加入高汤，味道鲜美，谓之扣碗;把皮渣切成小方块，放在油锅里炒的外焦里嫩，谓之炒皮渣;用葱花姜末蒜汁香油香菜，把皮渣或条状或块状调拌，谓之凉调皮渣;把皮渣切成薄片，在油锅里煎成焦黄，沾着蒜汁吃，谓之生煎皮渣;把皮渣和白菜、酥肉、丸子、粉条、海带等炒烩，谓之皮渣烩菜。皮渣是安阳人一年四季吃不厌烦的食物。（原标题：安阳“三大宝”）