洛阳不翻汤，又叫做“九府门不翻汤”，是洛阳特色的地方民间小吃，距今已有120余年的历史。
 
    洛阳不翻汤是以稀绿豆面糊倒入平底锅内,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以叫做“不翻”，再佐以绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐等调料，加入高汤而成。食之“不翻”软绵不化,嚼之有豆香，汤酸辣清淡,余味悠长。酸辣咸香，醒酒开胃，具有味道纯正、酸辣利口、油而不腻的特点。