前些日子到了古都洛阳，为了不虚此行，足足做了有一个月的功课，感觉对洛阳的了解已经足够了。这些日子一直在读《资治通鉴》，正读到三国阶段，魏国的都城就在洛阳（今白马寺附近）。一旦想到了洛阳，就非常想到洛阳，虽然如今的洛阳空有古都美誉，地面上的古建筑基本上已经消失殆尽，但是洛阳依旧是那样吸引人，就如同略显暗淡的唐三彩，古朴中透着沧桑，沧桑中隐现着昔日的辉煌。暑假一开始，我们一家三口都有假期，如期乘上了南下的列车，洛阳说到就到了。

    初到洛阳直觉告诉我这里依旧很古老，犄角旮旯都透着历史。火车站附近比较乱，感觉不像个大城市，倒像是普通小县城。我们提前预定了汉庭宾馆，在涧西区，距离火车站有些距离。洛阳的出租车司机相当不错，人都很热情、随和，起步价是6元钱，打表很准确，不饶弯路。安顿好住宿就算是踏实了，汉庭宾馆正对着洛阳的大商场丹尼斯百货，我们就到超市转了一下，顺便考察了一下洛阳的消费水平，感觉河南的物价还是可以接受的，而且商品非常丰富。由于是乘夜车来的，没有买上卧铺车票，整整坐了通宵的硬座，的确很疲劳，上午就歇息了。中午我们在宾馆附近的老洛阳饭店就餐，饭店门帘很小，但是里面却是别有洞天。装卸古香古色，饭菜都是洛阳风味。我们试着点了几道店内的金牌菜，量很大，只是不太合口味。洛阳凉菜及其寡淡、荤菜略显油腻，汤汤水水灌大肚。说起洛阳的风味食品，最有名的就是洛阳水席。关于水席，我真是不甚了解，初看字面一头雾水，难倒水还能成席。后来找资料了解了一下，所谓洛阳水席指的是整桌宴席都是汤菜。关于洛阳水席有许多传说，最有分量的是有关武则天与水席的故事。可见洛阳水席也是大有来头的，过去普通百姓恐怕是难得吃上全桌的水席的。我们到洛阳旅游肯定要见识一下水席了，不可能来一桌，只是吃上几个最有特色的水席菜品就可以了。说白了就是要喝上几种洛阳的汤菜，我们一共吃了三种，在老洛阳吃了一盆金牌水席小丸子，在老街先是在水席老店喝了汤，又在街上地摊喝了第二遍。三碗汤，最难忘的就是洛阳不翻汤。

    在洛阳丽京门有一条仿古老街，街上有许多家水席老字号，但是生意最红火的竟然是一家门脸不起眼的老字号不翻汤。小小店铺里外都坐满了食客，正值暑期，洛阳的天气可谓炎热难耐，不过老少爷们喝起不翻汤来却依旧放满红红的辣椒油。男同志都光着膀子，女士们也是热汗淋漓，喝得那叫一个痛快！为什么叫不翻汤，一位老爷子给我讲了其中的门道，说是这个汤里面有一张小豆并，饼摊得及其薄，下锅不用翻就熟了，把饼放到碗里用老汤一浇就是一碗不翻汤。吃的时候从碗底向上翻一下就不要再翻了，直到将一碗汤喝完。原来不翻汤是由于不翻饼来的，喝起来也是一翻不二翻。我喝了一碗不翻汤，感觉就如同陕西的羊肉薄膜，吃法基本上差不多，只是口味略有不同，对辣椒的迷恋却是一样的，都是红红的一碗。洛阳人喝不翻汤还有消暑的作用，天气闷热，喝上一碗热汤浑身冒汗，汗出痛快了也就凉快了。不翻汤虽然与羊肉泡馍类似，但是价格却便宜很多。一碗兰州的羊肉泡馍要20元钱，一碗剔骨肉的不翻汤只要5元钱。其实我感觉洛阳的不翻汤就是百姓饭，所谓不翻饼还是没粮食，都是穷的过，稀汤灌大肚。今天人们还在喝着不翻汤，大都只是当做正餐的调剂，或者是对过去记忆的回忆！要说不翻汤是人间美味也是不靠谱的，毕竟它不是什么珍馐！喝了不翻汤才算是真正体会了一把洛阳普通百姓的日常生活。

    昔日的古都已经发生了翻天覆地的变化，不过古都的气质还在，大唐盛世的繁华依旧在这里演绎着。一碗不翻汤向我们述说着老洛阳的汤汤水水！