嵩县拳菜是河南省洛阳市嵩县的特产。拳菜，多年生草本植物，株高度100cm 左右，根状茎长而横走地下。拳头菜被称为山菜之王。其营养价值较高，有一定的滋补作用，根状茎可入药，有解毒利尿的功效。拳头菜在山地阳坡处，常呈群片分布。叶片初为嫩绿色，叶片未充分展开时集中于叶柄顶端，形状如拳，"拳头菜"由此得名。