长寿鱼是洛阳的一道名菜，以黄河鲤鱼为原料，加上枸杞子共同烹制而成，肉质鲜嫩，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。
 
    相传，东汉光武帝刘秀一年春天外出游猎，过邙山，来到黄河之滨。故地重游，神气清爽。突然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光下，金光耀眼。刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出新裁，与枸杞子同烧，名曰长寿鱼。刘秀食后，顿觉精神倍加，疲倦消失，常食之，身体却健康起来。尔后，传入民间，成为洛阳的一道名菜。