蓝鳍拖罗刺身，口感像雪糕一样入口即融，油香四溢
 

    “贵族蓝鳍拖罗宴”中的“黄金香芒银鳕鱼

    导语：蓝鳍吞拿鱼，有“吞拿鱼之王”、“鱼中劳斯莱斯”的大名，无怪乎日本人对其追捧程度接近狂热，日本今年的蓝鳍吞拿鱼王就竞拍出80多万港元的高价。

    对于如此矜贵之物，我等平民向来只有羡慕的份，不过近日在心鱼日本料理却偏偏推出“贵族蓝鳍拖罗宴”，百来块钱就不但能尝到极品蓝鳍拖罗刺身，还有众多矜贵的新派日本料理，不心动也难。

    蓝鳍吞拿鱼拖罗最矜贵

    蓝鳍吞拿鱼何解这么矜贵？据心鱼日本料理的高进师傅介绍，蓝鳍吞拿鱼一来难养殖，只能捕捞；二来产量极少，供应量只占吞拿鱼市场百分之二。而整条蓝鳍拖罗最让食家趋之若鹜的当然数鱼腩位———拖罗(Turo)，拖罗又有大拖罗及中拖罗之分，前者指吞拿鱼之前腹，占鱼腩肉的1/3，以整条鱼比例计算，只有1/10，最为矜贵。大拖罗的油脂如雪花般密布，口感像雪糕一样入口即融，不过也由于它油分太高，有些人会觉得太腻口。因此对于初尝蓝鳍拖罗的人来说，中拖罗就是不错的选择，在“贵族蓝鳍拖罗宴”中用的就是中拖罗，虽然脂肪没大拖罗般丰盈，但照样油香四溢，肉较有质感，会越嚼越出鱼味。据高师傅介绍，单点一份中拖罗刺身5片要480元，而在“贵族蓝鳍拖罗宴”中每个人就有两片，相当划算。