您所在的位置是:印象河南网 >> 相关信息 >> 美食 >> 浏览相关信息

开封胡辣汤之现状

2014/6/11 10:00:29 点击数: 【字体:


    开封的胡辣汤,历史悠久,从上世纪五十年代以后,在品质上就走了下坡路。

   十多年前,在胡辣汤界出现了三个字:逍遥镇。满街都是“正宗西华县逍遥镇胡辣汤”。

    也许外来的和尚好念经?只要有利于提高开封胡辣汤的档次,我还是抱欢迎态度的。开始,这标着逍遥镇三字的胡辣汤味道还行,但是遍地开花之后,质量可就大大下降了。尤其是化学色素的滥用,叫人望而却步。其味道狗屁不是。不客气地说,开封人把人家逍遥镇的胡辣汤卖臭了。

    近几年,逍遥镇三字逐渐减少,到如今快销声匿迹了。胡辣汤界开始分化。大体分化为五支。

   1、普通的胡辣汤。比前几年稍好一点,起码色素不再用那么多了。早晨路边那些炸油条的小难点,多半是这一种,复盖面最大,一点面水,几根粉条,荤素两种。荤的虽然名之为“羊肉胡辣汤”,但是想挑一粒豆大的肉,都很难。品质非常一般,毫无特色,仅可充饥而已。碗小。消费对象是社会最底层的老百姓,进城干活和卖菜卖瓜果梨枣的农民。价格在每碗一元以内。有6毛的,8毛的不等。我家楼下全是这档次的,早饭不想跑远又想吃油条时,就凑乎着喝。

    2、州桥胡辣汤馆的汤。全市独此一家。此汤馆历史悠久,文革前和文革中都很有名,过去在州桥,如今在儿童医院对过。每碗一元五角。碗较大。是名符其实的羊肉胡辣汤。味道可以。是我常去的汤馆。它的辣味来自胡椒,

    3、闪味胡辣汤。开张有五六年了,刚开始有两家,现在多了。也是羊肉胡辣汤,也是每碗一块五角。其风味独特,羊肉味比州桥的重,好喝,可惜碗太小且浅。也是我常喝的一种。

    4、南羊市北头的胡辣汤。风味非常独特的羊肉胡辣汤,全市独一家,生意甚好。这家的汤,飘浮着白色肥油块,软香可口,开业快二十年了,姓马。在开封传统的胡辣汤里,也没有这种风味。很有独创性。比较稀。碗有大小两种,目前大碗一块五,小碗一块二。主食是炸油香,正宗的回族食品。我喝这一家的汤很有些年头了,是截止目前,在开封的胡辣汤中,最受我欢迎的。只是有一点一直不放心:由于是在街边出摊,刷碗水有点稠。

    5、辣辣刘胡辣汤。在南土街三中门前。也是分大小碗,大一块五,小一块二,与南羊市同。这一家的汤味,比较接近开封传统的风味。我也常来。

    开封胡辣汤的现状,大体如此。评价是从我个人口味出发的,仅供汤友们参考。

(原标题:开封胡辣汤之现状)作者:王不天

 

责任编辑:C005文章来源:互联网(2009-10-09)
0
相关信息 没有记录!
著名人物 没有记录!
精彩展示 没有记录!
评论区
友情链接 商都网 中国网河南频道 印象河南网 新华网河南频道 河南豫剧网 河南省书画网 中国越调网 中国古曲网 博雅特产网 福客网 中国戏剧网 中国土特产网 河南自驾旅游网 中华姓氏网 中国旅游网 中国传统文化艺术网 族谱录 文化遗产网 梨园网 河洛大鼓网 剪纸皮影迷网