小时候不明白糊涂面为何以“糊涂”为名，直到有次在餐馆看老板“忽悠”外地来的客人：“吃吧吃吧，吃完回去，糊里糊涂就升官了，糊里糊涂就发财了，糊里糊涂就幸福了……”说得客人眉开眼笑，晕晕乎乎。其实，除了糊涂面，还有一道让人糊糊涂涂吃的美食，那就是洛宁糊卜。

    关于糊卜，官方的记载不多。记者询问了很多人，他们都说不清这道美食的来历。但是在洛宁的街头，卖糊卜的饭店随处可见。

    光听名字，您可能就会把糊卜和糊涂面联系在一起，事实上，糊卜的卖相是挺像糊涂面的，但它其实不是面条，准确地说它更接近烩饼丝。

    在洛宁中原的一家老店里，正做着糊卜的蒋毅师傅手里勺子翻飞，看得记者眼花缭乱。只见他热油后先炒了生牛肉丝，再加入各种配菜如胡萝卜丝等翻炒，然后加入牛肉汤，搅拌几下放饼丝下锅，烩上8到10分钟就出锅了，出锅前还要丢入些菠菜、香菜等叶子菜。

    “糊卜做起来很简单，就是炒肉、炒菜，加肉汤放饼丝，炒菜后可不是加水，而是加肉汤，肉汤的味儿够足，做出来的糊卜才够香。”蒋毅师傅说。

    金黄色泛点白的饼丝，各种颜色的配菜，冒着肉汤香气的满满一海碗糊卜色香味俱全，呼噜呼噜吃着倍儿香。

    在洛宁，糊卜是当地百姓的家常饭，据说有这么一个情况——很少有人自己在家做糊卜，都是去街上吃，而且几乎所有长期在外的洛宁人回家后第一件事就是找家饭馆，来碗糊卜。

    可以说，糊卜已经不单单是种美食，它有着家乡的味道。

    ① 种类丰富的配菜

    ② 均匀地切丝很关键  

    ③ 大锅熬制的肉汤

    ④ 大火炝锅味更香

    ⑤ 金黄的饼丝

    ⑥ 糊卜出锅啦 记者 金曦 文 常世峰 图（原标题：洛宁糊卜 糊里糊涂的美味）