陕州糟蛋系采用鲜鸡蛋、经糯米酒糟长时间自然光照和发酵而生成的一种无添加绿色天然循环经济的蛋类深加工项目，距今已有一百多年历史，仅存于三门峡市湖滨区，为古陕州四大名吃之首。

    糟蛋加工技艺从浙江平湖落户到古陕州后，历经百余年传承发展，青出于蓝而胜于蓝。其保存时间长，食用方便，用糯米酿酒，酒糟制作糟蛋，充分利用材料，无浪费，循环经济。糟蛋蛋心呈黄色细腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，悠长可口、风味独特。陕州糟蛋制作用料严格、操作精细、工艺讲究。经相关部门检验，陕州糟蛋富含多种氨基酸和人体需要的多种微量元素，除具有一定的经济价值之外还具有一定的文化和科研价值。近年来，多次参加全国性农产品博览会和交易会，广受好评，在社会上引起了广泛反响，社会知名度显著提高。

    2015年，被列为第四批河南省非物质文化遗产。