主料：白萝卜

    辅料：干贝、冬笋、香菇、火腿

    调料：盐、味精、黄酒、姜汁、淀粉(蚕豆)、猪油（炼制）

 

    制作方法：江干人参萝卜，将萝卜削去外皮洗净，一破四片，切成6.7 厘米长的块，削椤刻成人参状；干贝（江干）泡发，洗净，掰小块；冬笋削皮洗净，切成3.3 厘米厚的长片；香菇浸发，去柄，洗净，备用；炒锅置中火上，添入熟猪油，烧至二三成热时，放入刻好的萝卜炸制，炸透捞出；炒锅置旺火上，留油少许，烧至六成热时，放入清汤150毫升，随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制；待菜烧透入味，放入湿淀粉，勾流水芡，汁浓盛入盘内即可。

    制作要诀：萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形；干贝用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，装入小盆内，加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出，放凉水中揉洗二三遍，至水底无沙子为度；炸萝卜时，中间要连续顿火三次，因萝卜水分大，不易炸透；因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。