宜沟镇刘氏手工空心挂面作为我县的一项土特产、安阳市非物质文化遗产，问世二百年来，以其工艺独特、细如银丝、丝丝空心等特点，被人们称为面食一绝。寒冬时节，记者慕名前去宜沟镇探访。

    在万盛源食品有限公司记者看到，虽说室外寒气逼人，但车间内却是一派繁忙景象。一名工作人员告诉记者：“咱这个石磨它转速慢，热能低，尽量保留了小麦的各种营养物质，磨出来的面粉，更光更香更筋道，更有营养。”

    据了解，手工空心挂面必须以上等高筋面粉为原料，和面、揉面、压平、开条、搓条、盘条、醒面上杆等28道工序，才能将筷子粗细、长不足1米的面条，拈拽、拉长到2.5米，制成后的空心挂面白如雪、细如丝、柔如筋、丝空心、味可口，深受群众喜爱。采访中，安阳市万盛源食品有限公司董事长丁金玲对记者讲了刘氏空心挂面的起源：“空心挂面第四代传人刘文于清朝末期创建了万盛源，集万盛之精良，做源远流长面之意。”

    据汤阴县志记载，宜沟空心挂面迄今已有二百多年历史，历经沧桑。面对市场的需求，企业不断扩大生产规模，在采取传统工艺的基础上不断创新和开发新产品，空心面被认证为有机产品，并荣获“安阳市非物质文化遗产”等荣誉称号。（记者  新安）（原标题：源远流长 刘氏空心面）