尽管从生猪出栏、检测到屠宰过程中，有漏洞的长效安全机制，乃至监管失灵的地方政府都堪指责，但是作为食品安全行业企业，企业才是第一责任人。而行业通用的据瘦肉率检查指标给生猪定价的做法，无疑在整个“瘦肉精”链条中起到了“逼良为娼”的作用。双汇难辞其咎。

    “万人道歉大会”

    强硬的万隆，对自己，对双汇都未免太过自信了。2011年3月31日，双汇召开“万人道歉大会”。据说之前很多内部和外部人士建议双汇找一家公关公司进行危机公关，结果都被万隆否决了，还有人提议要有一个新闻发言人，万隆做补充发言即可，万隆却偏偏要亲自上阵。

    大会出席者有双汇集团所有管理层成员、漯河本部职工、经销商、媒体、投资机构以及券商等研究机构。这是双汇瘦肉精事件发生后规模最大、最隆重的一次公开会议。会议以万隆致歉开场。万隆说：“产品质量无小事，食品安全大如天。这句话我讲了十几年。央视十几分钟的双汇瘦肉精报道，给双汇全体员工上了一堂深刻、代价巨大的安全课。”

    会上，万隆至少3次向消费者道歉。他强调，双汇将每年的“3•15”定为自己的食品安全日，不仅如此，双汇将对生猪屠宰逐头检测，不惜每年增加检测费用3个多亿。“不安全的原料不供应，不安全的原料不使用，不安全的产品不出厂，不安全的产品不销售。”

    万隆讲话结束后，开始进入媒体自由提问阶段。

    有记者问万隆是否会提前退休。

    万隆的回答依旧，“一看身体状况，二看股东意见”，“如果股东同意，我随时可以退休。”

    有记者问万隆，“双汇代人受过”的“人”是指同行企业还是整个行业？

    万隆回答，他从来没有说过“代人受过”，双汇也不推卸责任，自己的责任就是自己的责任。他再次向消费者道歉。

    还有记者问，“双汇是否要求生猪瘦肉率达到70%”？

    万隆直言，瘦肉率跟瘦肉精有一点儿关系，但是更和猪种有关，“生猪达到70%的瘦肉率是不可能的。你就是给生猪天天喂牛奶，生猪的瘦肉率也达不到70%。”

    由于媒体是自由提问，问题都比较直接。就连争取采访机会，大家都在抢。主持人连续三次强调“由于时间关系，再提最后一个问题”，最终都被记者和万隆所突破。

    一看到有记者站起来要提问，万隆就主动说“让他再提一个问题”。结果该名记者大都提出两三个问题。

    这种态度不失真诚。然而，会后被广为质疑的场景出现了。当轮到双汇经销商发言时，第一位经销商刚讲完，他旁边的经销商就直接“抢”了话筒，拿到了说话的机会。这位经销商说他很激动，他也没有准备讲话稿，他说话时带着颤音，甚至出现了结巴，在结结巴巴之后，他喊出4次“双汇万岁！万总万岁！”

    此时的万隆显得颇为尴尬。他说他不支持这个经销商的说法，“双汇能不能做好，不是喊出来的，关键是市场和消费者是不是认可。”

    ——很多财经媒体都在第一时间通过微博发布了这个“经典”场景。

    被扭曲的坦诚

    事实上，双汇依然是一个带有强烈“人治”风格的企业。记者从一个双汇内部人士处听说，长期以来，双汇对万隆个人依赖过重，总经理把控能力有限，也镇不住场，以致“瘦肉精”事件爆发后，总经理其实根本就不知道如何应对，只是做了一些基本工作，最终方案还是要万隆来定。

    而万隆想得太简单，就是不回避责任，不搞伎俩，坦诚面对困境。这个71岁的老人不了解网络的力量，不明白他的传统处事手法已跟不上网络时代危机公关的发展，或者说，他还没有洞察到民意对双汇“瘦肉精”事件表现的种种情绪，已经不单单是对双汇的愤怒，而是对中国整个食品安全监管的愤怒。从苏丹红、三聚氰胺到瘦肉精，中国食品安全出现的问题表象是企业缺失社会责任，本质则是中国食品安全监管系统落后于市场经济发展的现实。从这个层面上看，双汇的危机公关无疑是失败的。

    像几乎所有重大食品安全事件发生一样，瘦肉精事件发生后，地方政府对瘦肉精展开了“运动式”排查。农业部很快定性，“瘦肉精事件属于个案”，这多少有尽快“灭火”拯救行业的嫌疑。公众出离愤怒了。事态的恶化远远超出万隆预期，网络上的“诋毁”让双汇束手无策。

    “双汇万人道歉大会”前，南方某报纸针对双汇表示“瘦肉精”是上游产业链问题，引用一家大型肉企联系人的话称，双汇惠州工厂要求猪农提供的猪瘦肉率达到70%，达不到则不收肉，而一般的猪瘦肉率是30%～40%——意指猪农受迫双汇，“被用药”。

    这条消息被微博大量转发，引起公愤。

    不过，据记者核实，双汇根本就没有惠州工厂，而且一头猪去掉内脏下水，也不过70%的出品率，企业很难要求70％的瘦肉率。事实上，中国大部分肉类加工企业，包括双汇，对瘦肉率的指标一般在42%～56%之间。

    但是这个消息仍然引发了网民之间的“意见冲突”。一名河南教授和一名所谓的媒体特约评论员展开了长达两个小时的“骂战”，无数网民，或帮忙或帮闲。

    随后是“万人道歉大会”。大会背板上“SHUANGHUI”印成“SHAUNGHUI”，被媒体引用网友“为愚人节送礼，开愚人节玩笑”的评论，大肆讽刺；现场有经销商四呼“双汇万岁”，更被认为是一个闹剧，破坏了双汇向公众道歉的严肃性。事后，记者采访了这个向双汇和万隆高喊“万岁”的经销商，原来此人是沈阳营口大石桥的代理商，从1992年创业之初就开始经销双汇产品，此后代理了27个品牌，也曾以同样的情感表达出现在娃哈哈的经销商大会上；有媒体质疑“竟然没有消费者代表，也没提购买了问题产品的消费者该怎么办”；万隆提到“3月15日双汇股票跌停，市值蒸发了103亿元，从3月15日起到31日，影响销售15亿多元，双汇集团20多年筑就的放心品牌受到质疑，这个损失也是难以估量的”，也被解读为“双汇董事长牵挂的是下架损失的经济