“千载食疗话孟诜”系列之二

     □首席记者 朱金中 文图

    引子

    村北4公里处有一座山，名曰鹿台山，每年二月初二，孟氏后人都要上山唱戏拜祖。相传孟诜晚年就隐居在鹿台山上。

    鹿台山是嵩山余脉，为历史名山，唐代《元和郡县志》、清代《读史方舆纪要》、《汝州志》均予以记载。明代《一统志》中记载：“鹿台山在南阳府汝州北二十里，有台状若蹲鹿。” 

    鹿台山海拔751米，是陵头乡北部诸山的最高峰，有水泥路通到山下。

    从山下到山顶要四十分钟的路程，路很陡，但陪同采访的汝州市炎黄文化研究会副会长尚自昌先生走在我的前面，一边闲谈，一边领路。

    站在鹿台山顶，有一览众山小的感觉。

    鹿台山山顶是一个近乎平台的模样，当地人称之为天心寨。据孟氏后人说，孟氏家庙原来就修在天心寨。如今，家庙已经不存在了，附近新修了一座盘龙宫，里面敬的是全神，道教、佛教相会，连孙大圣也成了护佑神。

    据当地地理专家介绍，天心寨原来很可能是个火山口，火山喷发时呈放射状向周围堆积。后来火山停喷，成了死火山。大洪水时期，洪水携带的泥土经过不断沉积将火山口淤平，因此，天心寨的土地很肥沃，没有沙石之类的杂质，非常适合各种草木的生长。

    对古代医学家来说，草木是他们最好的药物来源。可以想象，一千多年前，孟诜将采药之地选在此处，正是看中了这里得天独厚的地理位置。

    在鹿台山，至今仍流传着有关孟诜治病救人的传说。

    据说孟诜辞官回乡后，专门从事医疗和食疗研究，悬壶济世，普救苍生。有一年农历三月三，孟诜一大早上山采艾叶，在山里遇到一个患病的男孩，这个男孩因为受寒，浑身发冷打颤。孟诜拿出当天采的艾叶，让孩子的母亲把艾叶切碎后，做成馄饨，然后在油锅里炸熟。小孩吃了十数个，果然赶走了体内的寒气，不再发冷打颤了。

    类似这种传说，在鹿台山一带流传颇多。古代医疗水平很低，老百姓求医看病是个大难题，孟诜隐居乡里，尽其所能地医治百姓，留下了千载美名，这也是至今孟庄村一带的老百姓仍爱戴、尊敬并传颂他故事的原因。

    师从孙思邈学习食疗

    为了让天下苍生能通过基本的饮食延年益寿，公元674年，年过半百的孟诜拜在传奇名医孙思邈的门下，学习各种药方和医术，尤其是食疗养生方面的知识。经过数十年潜心研究，于晚年完成了食疗专著《补养方》，即《食疗本草》。

    从史料来看，孟诜的仕途比较平淡。但相比较为官方面的成就，孟诜的医学之路更为灿烂。

    青年时期的孟诜饱读诗书，也喜欢阅读医学典籍，他广收民间验方，叩访名医，积累了丰富的医学知识。

    但迈向名医需要更高水平的名医指点，公元674年，孟诜遇到了他的医学老师——当时的传奇名医孙思邈。

    孙思邈是药王，也是医神，他不仅精通药典，医术高超，更是一位养生学大师。

    公元674年，孟诜拜访到了孙思邈。这一年，孟诜53岁，而孙思邈可能已经90多岁了。见到孙思邈后，孟诜就被这位医神的知识和医德所折服，据新旧《唐书》记载，孟诜对孙思邈“执师资之礼以事焉”。

    拜在孙思邈门下后，孟诜孜孜不倦地向老师学习各种药方和医术，尤其是食疗养生方面的知识。孙思邈的学生很多，有成就者比比皆是，而孟诜则是将孙思邈的食疗思想发扬光大的集大成者。

    孙思邈是医学大家，他不仅重视食疗在医学方面的成效，也是这方面的实践家。药食同源，食疗和药疗乃人类健康长寿的双诀，“人命至贵，有贵千金，一方济之，德逾于此”，这是孙思邈巨著《千金翼方》的本义。孟诜深得其中的精髓，毕生致力于食疗与养生研究。

    对于食疗在医学和养生方面的功效，孙思邈在《千金要方》、《千金翼方》两书中做了论述，其中《千金要方》第26卷《食治》篇中，对果实、菜蔬、谷米、鸟兽等食物功效做过精辟论述。但遗憾的是，食疗只是孙思邈医学成果的一部分，虽然予以论述，但其著作中所占篇幅不大。“乐民之乐者，民亦乐其乐，忧民之忧者，民亦忧其忧”，为了让天下苍生能通过基本的饮食延年益寿，孟诜决定编写一本食疗专著。

    经过数十年潜心研究，在晚年，孟诜终于完成了《补养方》，后经张鼎增补，改名为《食疗本草》。《食疗本草》是世界上现存最早的食疗学专著。 

    孟诜告老还乡后居住于山中，经常采集草药，精心炮制，食药养身。据说这位老爷子虽然年事已高，但鹤发童颜，力如壮年。有人向其请教保养身体的方法，他说，要想保养好身体，必须“善言不离口，良药不离手”。

    公元713年，孟诜逝世，享年92岁。在人生七十古来稀的年代，孟诜活到92岁，是很少见的，可谓是世纪寿星。长寿之本，无法克隆，孟诜能活这么大年纪，并非仅仅依靠食疗，应该是多种综合原因造就的，但孟诜崇信养生、以食疗促进养生的思想是留给后人的一笔财富，是值得后人借鉴的。

    《食疗本草》成就食疗学大师美名

    《食疗本草》是世界上现存最早的食疗学专著，它不仅让孟诜成为食疗学大师，也为后人留下了一本食疗典籍，尤其是“食物是药物，药物也是食物”的医疗养生理念，至今仍值得我们借鉴。

    “伊尹开汤液，孟诜著物华”。

    在李时珍的名著《本草纲目》中，经常出现“诜曰”字样。如“诜曰：‘鸡有五色者，玄鸡白首者、六指者、四距者、鸡死足不伸者，并不可食，害人。’”

    诜曰，即孟诜曰。

    一部《食疗本草》，不仅让孟诜成为食疗学大师，也为后人留下了一本食疗典籍。《食疗本草》共三卷，收录了227条食药条目，不仅内容丰富，而且大都切合实用，此书所收录的不少食物为孙思邈在《千金要方》和《千金翼方》所未录之品。如鱼类中的鳜鱼、鲈鱼、石首鱼等，菜类中的空心菜、菠菜、莴苣等，米谷类中的绿豆、白豆等，都是首次出现于《食疗本草》。孟诜为后人所开具的延年益寿“千金要方”中的食品种类齐全，既有食疗效果又有药用价值。

    作为孙思邈的学生，孟诜的《食疗本草》除了继承《千金要方》和《千金翼方》的食疗精髓外，还广泛参考和总结了《神农本草经》、《名医别录》等多种中医著作的食疗方式，颇受后人称赞。国内本草学家和中国生药学先驱赵燏黄先生评价说：“孟诜虽为孙思邈弟子，然其《补养方》（即《食疗本草》）并不拾孙思邈之牙慧，而有独出之心裁。”

    食疗学认为，食物同药物一样，也有“四气五味”，食物的“四气五味”对不同体质的人和不同的疾病可以产生不同的作用。《食疗本草》注明了各种药物的药性，更有利于在临床上根据“疗寒以热药，疗热以寒药”的辨证施治原则，对不同体质的人和不同的疾病区别用药。

    食物是药物，药物亦是食物，孟诜在《食疗本草》中对这一点进行了辨证运用。书中大部分食物条目下都记载了它们的功效、主治范围以及各种单方和验方，其中大部分至今仍为中医学所采用，例如书中记载：“青小豆：疗热中，消渴，止痢，下胀满”；“羊乳：补肺，肾气，和小肠。亦主消渴，治虚劳，益精气，合脂作羹食，补肾虚。”

    对于一些药材，《食疗本草》着重介绍了它们的食用方法，让药材食物化。比如介绍到小蓟根时，说它“主养气”，可以“取生根叶，捣取自然汁，服一盏，立佳”。

    食物药用化和药材食物化，是孟诜在《食疗本草》中极力赞扬的。这一做法，以今天的眼光来看，是和现代营养学的价值体系相吻合的。【原标题：晚年开出食疗“千金要方”】