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酸汤饺子:冬日一碗汤 酸爽下肚驱散严寒

2014/12/29 9:22:21 点击数: 【字体:


酸汤饺子:冬日一碗汤 酸爽下肚驱散严寒
 

主料:中筋面粉300g 猪肉末180g 茴香220g

辅料:盐适量 香醋1瓷勺 香油6g 紫菜适量 虾皮1瓷勺 花椒10粒 油15g 葱8g 姜5g 香菜2颗 鸡蛋2枚 香葱1根 油泼辣子1勺 白胡椒粉少许

步骤

1.面粉用清水和成面团,饧制20分钟。我个人喜欢面硬点,也有很多人喜欢软面饺子,随个人喜好来吧。

2.面饧着的时候,准备馅料,茴香去掉根部,洗净。控水备用。

3.锅中倒入油,油热后爆香花椒,待油温稍降,放入姜末。油冷后放入肉末。

4.用筷子朝一个方向搅打,加入香油、酱油、盐、搅打上劲。

5.茴香切成末,葱切末,加到搅打好的肉末中。包的时候再搅拌在一起。

6.面饧好后,揉光滑。

7.做成剂子。剂子不要太大。

8.擀成中间厚边上薄的皮。

9.将馅料搅拌均匀,包成饺子。

10.鸡蛋打入碗中,加入少许盐。搅打均匀。

11.平底锅中刷上油,倒入鸡蛋液,摊成蛋皮。将蛋皮切成丝。

12.大腕中加入紫菜、虾皮、蛋皮丝、香油、香醋备好,我喜欢再加点白胡椒粉,不喜欢可以不加。

13.锅中水烧开后,下入饺子煮熟。

14.将饺子捞入备好的大碗中。

15.加入煮饺子的汤,放上香菜段、香葱末,加上油泼辣子。一碗酸酸辣辣的酸汤饺子就做好了.


 

责任编辑:C006文章来源:映象网美食频道(2014-12-15)
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