身为安阳人，早晨起来大都会不由自主地想起让人口水满满的安阳老滋味——扁粉菜。    
    
    一大早，穿街绕巷骑着车来到经常去的扁粉菜摊前，老板会热情地招呼问候，让人感到亲切温暖。作为老顾客，不用言语，老板熟练地端起碗，伸出铮亮的大勺在冒泡翻滚的大锅里舀起扁粉菜。只见勺底在碗边一压一转一磨，扁粉菜便落入碗内。伸手接过碗，这碗有着老安阳人的古朴感，同时会感觉到碗里翻腾着滚烫的热气，但碗面上却看不见热气，原来是油大隔住了热气升腾。

    稳住神看，洁白的豆腐、碧绿的青菜、暗红色的猪血、透明筋道的粉条上下沉浮，白绿相间的菜梗掺杂其中。嗅一嗅，高汤浓郁的香味扑鼻而来，勾出肚里的馋虫。“老板，多盛辣椒，光要油啊！”“中！”随着老板爽快的回答，手中的大勺直接伸向辣椒碗，准确地滗出红亮亮的辣椒油，放入扁粉菜碗里，顿时在扁粉菜的白青绿红中染上一汪亮红的油。如果吃主食，就一定要配上外焦里黄的油饼。一口饼，一口汤，让饼的香味和汤的香味在嘴里融合丰富，还可把饼泡到高汤里，让饼浸满汤汁再吃。挑起一根筋道的粉条，放入口中，剩下的事情就是让牙齿工作、舌头品味、肚子舒服，还要不时吃一些青菜、豆腐、猪血，以调节自己的味蕾。鲜味、辣味、咸味等吸附在粉条上、汤汁里、油饼中，让人欲罢不能，大汗淋漓。这就是安阳老滋味——扁粉菜的魅力。（原标题：安阳老滋味——扁粉菜）作者：许文军